Macarrão ao pesto com vagens e atum
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
O macarrão ao pesto com vagens e atum é um prato principal de verão simples e colorido, pensado para levar à mesa equilíbrio sem abrir mão do sabor. O macarrão integral oferece fibras e saciedade, as vagens acrescentam frescor e leveza, enquanto o Pesto alla Genovese feito com manjericão, pinhões, Parmigiano e azeite une tudo com sua cremosidade.
Os filés de atum em óleo de oliva, fonte de proteínas de alto valor biológico e de nutrientes importantes como iodo, fósforo e vitamina B12, ajudam a tornar a receita rica em proteínas e gorduras boas, mostrando que nem todas as gorduras devem ser demonizadas: o importante é saber escolhê-las, variá-las e usá-las nas quantidades certas.
O toque final das raspas de limão dá uma nota fresca e perfumada que realça o sabor dos outros ingredientes. Pronto em apenas 30 minutos, o macarrão ao pesto com vagens e atum é uma receita completa, equilibrada e satisfatória, que mostra como comer bem também pode ser um grande prazer.
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INGREDIENTES
- Tortiglioni Integral 320 g
- Filetes de atum 200 g - em azeite (peso escorrido)
- Vagens 220 g
- Casca de limão quanto baste
- Manjericão quanto baste
- Para o pesto
- Manjericão 40 g
- Azeite virgem extra 60 g - (de conservação do atum)
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Pinhões 30 g
- Alho ½ dente
Preparação
Para preparar o macarrão ao pesto com vagens e atum, primeiro corte as pontas das vagens e cozinhe-as no vapor por cerca de 5-10 minutos; elas não devem amolecer demais 1. Enquanto isso, leve uma panela com água salgada ao fogo e cozinhe o macarrão integral al dente 2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: coloque no mixer as folhas de manjericão, previamente lavadas e secas 3.
Adicione os pinhões 4, o Parmigiano Reggiano ralado 5 e meio dente de alho, sem o germe interno 6.
Acrescente o óleo da conserva do atum 7, tampe 8 e bata até obter uma consistência cremosa 9, lembrando de acionar o mixer em intervalos para evitar aquecer demais o manjericão.
Depois de cozidas, escorra as vagens e corte-as em pedaços 10. Escorra também o macarrão e transfira-o para uma tigela 11, depois adicione o pesto 12.
Mexa ajudando-se com um pouco da água do cozimento para envolver bem o macarrão 13, depois junte as vagens 14. Misture tudo novamente 15.
Sirva nos pratos 16 e aromatize com raspas de limão raladas 17 e algumas folhas de manjericão 18.
Por fim, complete com os filés de atum inteiros 19 e um fio do óleo deles 20. O macarrão ao pesto com vagens e atum está pronto para ser servido 21!