Macarrão com creme de cogumelos e abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
O macarrão com creme de cogumelos e abóbora é um prato principal cremoso e saboroso, perfeito para enriquecer seus cardápios de outono. Os cogumelos porcini e champignon se unem em um creme aveludado, ainda mais macio com o creme de leite fresco, que envolve as linguine a cada garfada.
Para completar o tempero, cubinhos de abóbora salteados na frigideira, agradavelmente dourados, cuja doçura ressalta o sabor intenso dos cogumelos. O toque final é o pó de alecrim, que adiciona uma nota aromática e valoriza o encontro entre dois dos ingredientes mais apreciados da estação. Ideal para um almoço de domingo ou um jantar com amigos, este macarrão com cogumelos e abóbora vai conquistar você pelo equilíbrio de sabores e texturas: uma forma original e apetitosa de levar à mesa todo o aroma do outono.
Confira estas variações saborosas:
- INGREDIENTES
- Linguine sem glúten 320 g
- Cogumelos porcini 300 g
- Cogumelos champignon 200 g
- Abóbora delica 300 g - para limpar
- Sálvia 2 folhas
- Tomilho 2 raminhos
- Alecrim 2 raminhos
- Alho 2 dentes
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Creme de leite fresco líquido 200 g
- Alecrim 1 colher - seco
Preparação
Para preparar o macarrão com creme de cogumelos e abóbora, coloque o alecrim seco em um moedor de especiarias ou moedor de café 1 e triture até virar pó, depois reserve. Limpe os champignon removendo a parte terrosa do caule 2, retire eventuais resíduos de terra com um pano úmido e corte-os em quartos 3. Faça o mesmo com os porcini e fatie-os; como alternativa, você pode usar porcini já limpos e congelados.
Despeje o azeite em uma panela, adicione o alho 4, o tomilho, o alecrim e a sálvia 5, então deixe perfumar em fogo baixo. Junte os champignon 6.
Adicione também os porcini 7, aumente o fogo e misture bem para que peguem sabor. Ajuste o sal 8, tempere com pimenta e despeje o creme de leite 9.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando 10. Enquanto isso, corte a abóbora ao meio e retire as sementes e os filamentos internos com uma colher 11, depois corte-a em cubos mantendo a casca 12.
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a abóbora 13 e salteie em fogo alto por cerca de 5 minutos. Salpique sal 14, transfira os cubinhos para uma tigela e reserve 15, mantendo a frigideira para temperar a massa.
Leve a uma fervura uma panela com água salgada e cozinhe as linguine 16, planejando escorrê-las 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Terminada a cocção dos cogumelos, retire os raminhos das ervas aromáticas 17 e o alho 18.
Transfira tudo para um recipiente alto e estreito 19. Bata com um mixer de imersão até obter um creme homogêneo 20. Despeje o creme de cogumelos na frigideira onde você cozinhou a abóbora 21.
Escorra as linguine al dente e transfira-as diretamente para o creme 22, reservando a água do cozimento. Acrescente uma concha dela 23 e termine o cozimento na frigideira, mexendo e adicionando mais água conforme necessário, até obter um molho cremoso que envolva a massa 24.
Sirva as linguine formando um ninho, polvilhe com o pó de alecrim 25 e complete com os cubinhos de abóbora 26. Sirva imediatamente o seu macarrão com creme de cogumelos e abóbora 27.