Massa fria com creme de cenouras assadas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A massa fria com creme de cenouras assadas é um prato principal vegano, leve e colorido, perfeito para servir nos dias mais quentes. A base desta massa é o creme de cenouras assadas, que libera notas intensas e ligeiramente caramelizadas. Isso é equilibrado pela crocância dos pepinos, com sua nota fresca e ácida.
É uma versão mais refinada da clássica Massa fria, mas continua sendo muito fácil de preparar, portanto prática e saborosa. É ideal tanto para um almoço rápido em família quanto para um buffet ou piquenique ao ar livre. A massa fria com creme de cenouras assadas une genuinidade e leveza, mas será capaz de deixar sua marca.
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INGREDIENTES
- Tortiglioni 320 g
- Manjericão quanto baste
- Para o creme de cenouras assadas
- Cenouras 200 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Água 100 g
- Para os pepinos
- Pepinos 150 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Casca de limão 1
- Suco de limão 1
Preparação
Para preparar a massa fria com creme de cenouras assadas, primeiro corte e descasque as cenouras 1, depois corte-as grosseiramente em cubos 2. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e depois adicione as cenouras 3, assando-as em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Transfira-as para um recipiente 4, adicione a água 5, o sal e bata com um mixer de imersão 6 até obter um creme liso e homogêneo e reserve.
Limpe os pepinos e corte-os primeiro em palitos 7 e depois em pequenos cubos de 0,5 cm. Transfira-os para uma tigela e tempere com óleo 8, sal e pimenta 9.
Continue com a casca 10 e o suco de limão 11, misture 12 e deixe descansar até o momento de usar.
Cozinhe a massa em água fervente salgada 13. Escorra-a em uma tigela, adicione o creme de cenouras 14 e misture. Adicione também os pepinos 15, reservando um pouco para a apresentação.
Misture novamente 16 e sirva, adicione os pepinos reservados e algumas folhas de manjericão 17. Sua massa fria com creme de cenouras assadas está pronta para ser saboreada 18!