Pasta com cogumelos e speck

Name: Pasta com cogumelos e speck
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Cogumelos champignon 500 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Vinho branco 100 g; Speck 70 g; Paccheri 320 g; Stracchino 100 g; Salsa quanto baste

it en de fr es

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Gessica Runcio

Os paccheri estão entre os formatos de massa que mais amamos. Nesta receita, propomos dar-lhes um toque de outono: paccheri com cogumelos e speck! Uma massa muito cremosa, que realça todo o sabor dos cogumelos com o seu aroma irresistível e se enriquece com a crocância do speck. E o que poderia ser melhor que uma massa com cogumelos e speck para celebrar esta estação? Queremos mostrar todos os segredos para preparar este prato principal de maneira fácil: escolhemos os champignon, uma das variedades mais comuns e apreciadas por todos, que combinam perfeitamente com o speck crocante e seu sabor único. Mas para dar aos paccheri um toque extra de cremosidade, basta adicionar stracchino, nosso ingrediente secreto!

Aqui estão outros pratos principais de massa para experimentar com protagonistas cogumelos:

Pappardelle com cogumelos e speck
Macarrão cremoso com cogumelos, speck e brie
Pennette alla boscaiola
Tagliatelle com porcini e guanciale

INGREDIENTES: Cogumelos champignon 500 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Vinho branco 100 g; Speck 70 g; Paccheri 320 g; Stracchino 100 g; Salsa quanto baste

Preparação

Para preparar a massa com cogumelos e speck, comece limpando os champignon. Primeiro, remova com uma faca a parte das raízes, a inferior, mais terrosa 1. Depois, com um pano úmido, limpe todo o cogumelo 2. É importante não lavá-lo em água. Neste ponto, corte os champignon em fatias 3.

Em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo e um dente de alho 4; acenda o fogo e deixe pegar sabor, depois adicione os cogumelos 5. Acrescente sal e pimenta 6 e cozinhe por alguns minutos. Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água no fogo, salgada a gosto, que será usada para o cozimento da massa.

Quando a água dos cogumelos evaporar, adicione o vinho branco 7 e cozinhe por mais alguns minutos. Enquanto isso, corte o speck em tiras 8 e coloque-o em uma panelinha 9.

Toste em fogo médio até ficar crocante 10, depois reserve 11. Assim que a água ferver, cozinhe os paccheri 12.

Escorra-os al dente e transfira-os para a frigideira com os cogumelos 13; adicione uma concha de água do cozimento 14 e o stracchino 15.

Salteie bem, até obter um resultado cremoso. Se necessário, adicione mais uma concha de água do cozimento. Finalize com a salsinha picada 16 e cerca de metade do speck 17. Sirva e decore com o speck restante 18.