Pasta com ragu de cordeiro e castanhas
- Energía Kcal 656
- Carboidratos g 79.5
- dos quais açúcares g 10.9
- Proteína g 45.1
- Gorduras g 17.2
- das quais gorduras saturadas g 5.97
- Fibra g 15.3
- Colesterol mg 129
- Sódio mg 550
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Alto
APRESENTAÇÃO
Para o inverno são necessários pratos revigorantes, robustos e decididamente satisfatórios! A receita de hoje é perfeita para isso: macarrão com ragu de carneiro e castanhas. Um rico prato principal para servir nos dias mais frios que vai alegrar os seus convidados que adoram carne e os sabores da estação de inverno: suculentas castanhas, carne suculenta de cordeiro cortada à faca, tudo mergulhado em um delicioso cremezinho de creme de leite fresco e gengibre que dará ao prato uma consistência irresistível e uma nota de sabor original. Nós já devoramos o macarrão com ragu de cordeiro e castanhas, experimentem vocês também!
- INGREDIENTES
- Pennette rigate 5 cereais 320 g
- Cordeiro 680 g - lombo
- Castanhas 250 g
- Aipo 100 g
- Alhos-porós 90 g
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- vinho rosé 20 g
- Gengibre fresco 10 g
- Açafrão 1 saquinho
- Tomilho quanto baste - (abundante)
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão com ragu de cordeiro e castanhas, faça cortes nas castanhas 1, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 2 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos. Uma vez cozidas as castanhas 3,
retire a casca externa e reserve-as (4-5). Trabalhe o lombo de cordeiro retirando a carne com cuidado 6,
depois corte-a em pedaços pequenos 7. Descasque e pique o gengibre fresco 8, depois descasque o alho-poró, corte-o em fatias finas 9
e pique-o grosseiramente 10. Corte também o talo de aipo em cubinhos 11. Coloque água em uma panela grande para cozinhar o macarrão. Quando ferver, adicione sal. Enquanto isso, em uma panela grande, adicione um fio de azeite, acrescente o alho-poró 12,
o aipo 13, o gengibre 14 e refogue tudo brevemente em fogo baixo. Aumente o fogo, adicione a carne de cordeiro 15,
deixe dourar bem, mexendo de vez em quando. Após cerca de 5 minutos, adicione também as castanhas grosseiramente esmigalhadas 17; depois de um par de minutos, regue tudo com o vinho rosé 18 e deixe evaporar a parte alcoólica.
Em seguida, abaixe o fogo, continuando a dourar tudo, mexendo de vez em quando: cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta 19, depois adicione as folhas de tomilho 20 e acrescente o creme de leite fresco 21.
Misture e adicione também o açafrão em pó (22-23). Após cerca de 5 minutos, você pode desligar o fogo; o seu molho está pronto. Cozinhe o macarrão, deixando-o al dente cerca de dois minutos a menos do que o indicado na embalagem 24, pois você vai terminar de cozinhá-lo junto com o ragu.
Escorra o macarrão diretamente na panela 25, adicione um par de conchas de água de cozimento para deixá-lo cremoso, misture rapidamente o seu macarrão 26 e sirva bem quente 27, se preferir com mais uma pitada de pimenta-do-reino e mais tomilho a gosto!