Pizza sem fermento

Name: Pizza sem fermento
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: Farinha tipo 0 (W350) 670 g; Água 455 g; Sal fino 13 g; Passata de tomate 340 g; Mussarela para pizza 340 g; Manjericão 10 folhas; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino quanto baste; Farinha tipo 0 20 g; Azeite virgem extra 40 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 18 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + o tempo de descanso da massa (10 min.)

APRESENTAÇÃO

Pensa que fazer uma pizza sem fermento é impossível? Prepare-se para mudar de ideia! Com a nossa receita você não precisará mais esperar longos tempos de fermentação para saborear uma ótima pizza feita em casa... com apenas água, farinha e sal você criará uma massa pronta para abrir e assar. O resultado obviamente será mais fino em comparação com a clássica pizza de tabuleiro, mas a alegria de morder será a mesma!

Escolha o recheio que preferir: tomate e mussarela para quem nunca quer abrir mão da Pizza Margherita, ou talvez apenas óleo e sal para obter uma espécie de Focaccia sem fermento para acompanhar frios e queijos. Liberte a imaginação e chame seus amigos... a pizza sem fermento estará pronta em pouquíssimo tempo!

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INGREDIENTES

Para a massa (para 2 pizzas): Farinha tipo 0 670 g - (W350); Água 455 g; Sal fino 13 g

Para o recheio: Passata de tomate 340 g; Mussarela para pizza 340 g; Manjericão 10 folhas; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino quanto baste

Para a bancada e a assadeira: Farinha tipo 0 20 g; Azeite virgem extra 40 g

Preparo

Para preparar a pizza sem fermento, coloque a farinha em uma tigela grande, depois adicione a água 1 e o sal 2. Misture tudo com uma colher de pau 3.

Uma vez que a mistura esteja homogênea, continue a trabalhar com as mãos, primeiro na tigela 4 e depois na bancada 5. Você deverá obter uma massa lisa e homogênea 6.

Divida a massa ao meio com uma espátula 7, forme bolinhas 8 e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com um pano 9.

Após esse tempo, pegue uma bolinha de cada vez, cuidando de manter a outra sempre coberta, e polvilhe-a dos dois lados com um pouco de farinha 10. Abra a massa com um rolo 11 até formar um retângulo do mesmo tamanho da assadeira 12. Se a massa tender a encolher, não force, mas espere alguns minutos antes de abri-la novamente com o rolo.

Transfira a massa para a assadeira bem untada com óleo e estique-a delicadamente para que cubra toda a superfície 13. Agora tempere o molho de tomate com sal 14 e misture bem. Espalhe o tomate sobre toda a superfície da massa 14, inclusive nas bordas.

Regue com um fio de óleo 15 e asse a pizza em forno estático pré-aquecido a 250°C por 10 minutos, posicionando a assadeira em contato com a parte baixa do forno. Enquanto isso, corte a mussarela em tiras 17. Após 10 minutos, retire a assadeira e transfira a pizza 18 diretamente para a grade.

Distribua a mussarela sobre a superfície 19 e leve ao forno novamente a 250°C por mais 8 minutos, desta vez em modo ventilado e posicionando a grade no meio do forno 20. Uma vez assada, retire e perfume com manjericão fresco 20. Sua pizza sem fermento está pronta para ser saboreada 21.