Quiche de polenta
- Energía Kcal 341
- Carboidratos g 27.6
- dos quais açúcares g 3
- Proteína g 11.1
- Gorduras g 20.7
- das quais gorduras saturadas g 8.35
- Fibra g 1.6
- Colesterol mg 137
- Sódio mg 339
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 55 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
Uma torta salgada sem massa folhada nem massa brisée, mas com uma base dourada e saborosa de polenta integral: a quiche de polenta é um prato único original e saboroso, que une a melhor tradição dos típicos gratinados franceses a um alimento que fez história na cozinha campesina italiana. O resultado é um prato suculento, para saborear bem quente, no qual as notas rústicas da polenta integral encontram os sabores delicados do recheio. Com seus ingredientes simples e genuínos, a quiche de polenta é preparada em poucos passos e é perfeita para ser servida em um almoço ou jantar durante a estação fria ou para enriquecer com um toque incomum um brunch ou um buffet. E podem ter certeza: com esta quiche vocês conquistarão até mesmo seus convidados mais tradicionalistas!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 25 cm de diâmetro
- Farinha de milho integral para polenta instantânea 185 g
- Água 750 g
- Sal grosso quanto baste
- Azeite virgem extra 40 g - cerca de
- Para o recheio
- Beterraba 120 g
- Cogumelos champignon 130 g
- Creme de leite fresco líquido 250 g
- Ovos 3 - (médias)
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (para ralar)
Preparo
Para preparar a quiche de polenta, comece preparando a base, ou seja, a polenta: coloque no fogo uma panela com água 1 e, quando ela ferver, adicione sal e despeje cerca de 10 g de óleo 2. Depois, despeje a polenta em forma de chuva, mexendo com um batedor 3
Reduza o fogo e cozinhe a polenta em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo com um batedor ou uma colher de madeira 4. Quando a polenta estiver cozida 5, unte com cerca de 10 g de óleo uma forma de 25 cm de diâmetro 6, distribuindo bem o óleo em toda a superfície com a ajuda de um pincel ou papel toalha
e despeje a polenta 7, assentando-a no fundo e nas bordas usando uma espátula ou uma colher, de modo a compactá-la bem (8-9).
Uma vez que você tenha assentado a polenta 10, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que endureça. Enquanto isso, passe à preparação do recheio: lave as acelgas e elimine a parte mais dura dos talos 11, depois coloque-as em uma frigideira onde você já tenha adicionado cerca de 20 g de óleo 12.
Cubra a frigideira com uma tampa 13 e deixe cozinhar por alguns minutos: as acelgas devem apenas murchar. Uma vez que estejam prontas 14, transfira-as para um prato e reserve por um momento. Agora passe para os cogumelos champignon: limpe-os com um pano seco para eliminar a terra e depois corte a parte final do talo, que é mais terrosa 15
então corte-os em fatias de cerca de meio centímetro de espessura. Despeje cerca de 10 g de óleo na frigideira e adicione os cogumelos 17, que devem cozinhar por no máximo 2-3 minutos 18. Quando os cogumelos estiverem cozidos, reserve em um prato.
Em uma tigela, bata os ovos com um batedor 19 e, sempre mexendo com o batedor, adicione o creme de leite fresco 20 e o queijo parmesão ralado 21.
Adicione uma pitada de sal e pimenta a gosto 22. Neste ponto, retome a forma com a polenta e despeje a mistura de creme de leite e ovos 23, preenchendo com cuidado a base de polenta 24.
Arrume as acelgas sobrepondo e cruzando-as, como para criar um motivo em losangos 25 e depois arrume também os cogumelos nos espaços vazios entre as folhas de acelga 26. Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, e uma vez assada, sirva: sua quiche de polenta está pronta para ser saboreada 27!