Rolinhos de linguado assado
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os rolinhos de linguado assado são um prato principal de peixe simples e saboroso, ideal para quem busca uma receita leve, mas cheia de sabor.
Preparados com filés de linguado recheados com uma mistura aromática à base de pão ralado, tomates secos, anchovas, alcaparras e raspas de limão, esses rolinhos conquistam pela delicadeza e pela crosta dourada que se forma durante o cozimento.
Perfeitos para um almoço de domingo ou um jantar em família, os rolinhos de linguado combinam perfeitamente com acompanhamentos de Batatas novas com alecrim e um fresco molho verde de salsa, que dá um toque de cor e vivacidade ao prato.
Fáceis de fazer e prontos em poucos passos, também são uma ótima solução para servir peixe de forma criativa e apetitosa, adequada para toda a família. Descubra como preparar esses deliciosos rolinhos passo a passo e inspire-se com nossos conselhos para uma apresentação impecável!
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INGREDIENTES
- para a cobertura aromática
- Farinha de rosca 100 g
- Tomates Secos em Óleo 20 g
- anchovas em óleo 15 g
- Alcaparras em sal 8 g - para dessalgar
- Alho 1 dente
- Casca de limão quanto baste
- Sal fino 0,3 g
- Pimenta preta quanto baste
- para as batatas novas
- Batatas novas 500 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o molho verde
- Salsa 50 g
- Alho ½ dente
- Azeite virgem extra 100 ml
- Suco de limão 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar os rolinhos de linguado assado, lave bem as batatas novas e, se forem pequenas, corte-as ao meio 1; se forem um pouco maiores, corte em quatro pedaços 2. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga 3.
Tempere com azeite de oliva extravirgem 4, sal e pimenta 5 e misture bem 6. Em seguida, asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, transfira para uma tábua o dente de alho descascado, os tomates secos 7, os filés de anchova 8 e as alcaparras dessalinizadas. Pique tudo finamente com uma faca 9.
Transfira para uma tigela e adicione o pão ralado 10. Junte também as raspas de limão 11, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem até obter uma mistura aromática e homogênea 12.
Estenda os filés de linguado sobre uma superfície de trabalho e distribua sobre cada um um pouco da mistura de pão preparada 13. Adicione um fio de azeite 14. Enrole delicadamente os filés um a um 15 para formar os rolinhos, tentando mantê-los compactos.
Após os 20 minutos de cozimento das batatas, retire a assadeira do forno e posicione também os rolinhos de linguado. Adicione um fio de azeite e asse por mais 10 minutos. Enquanto isso, se sobrar alguma mistura de pão aromático, torre na frigideira 17 em fogo médio até ficar crocante e dourado 18: será um toque extra para adicionar ao prato final.
Prepare o molho verde: coloque no copo de um mixer a salsa, o alho, o azeite de oliva extravirgem 19, o suco de meio limão 20, uma pitada de sal 21 e uma pitada de pimenta.
Bata até obter um molho liso e perfumado 22, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência. Assim que o peixe estiver pronto, retire do forno 23 e corte os rolinhos ao meio 24.
Sirva os rolinhos de linguado bem quentes, acompanhados das batatas novas assadas 25. Complete com algumas colheres de molho verde 26, o pão torrado para uma nota crocante e algumas folhas de manjerona fresca para enfeitar 27.