Linguado com manteiga e sálvia
- Energía Kcal 511
- Carboidratos g 13
- dos quais açúcares g 3.5
- Proteína g 35.8
- Gorduras g 35.1
- das quais gorduras saturadas g 18.64
- Fibra g 1.5
- Colesterol mg 144
- Sódio mg 439
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O linguado com manteiga e sálvia é um prato principal saboroso e muito simples de fazer.
O linguado com manteiga e sálvia é preparado cozinhando o peixe na frigideira com manteiga derretida e algumas folhas de sálvia. Esta receita é amplamente utilizada também porque realça, com poucos e simples ingredientes, toda a delicadeza das carnes brancas e macias do linguado.
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- INGREDIENTES
- Manteiga 150 g
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Sálvia 12 folhas
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Único 4 - médias
Preparo
Para preparar o linguado com manteiga e sálvia, comece pela limpeza dos linguados: limpe, descasque e lave os linguados, depois deixe-os escorrer e seque-os delicadamente (para mais detalhes sobre a limpeza do linguado, você pode consultar o guia na escola de culinária clicando aqui). Enfarinhe bem os linguados de ambos os lados e coloque-os em um prato (1-2). Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione as folhas de sálvia 3,
então coloque os linguados (4-5) e deixe-os dourar por 3-4 minutos de cada lado, tomando cuidado para não quebrá-los ao virá-los na frigideira (se você não tiver uma frigideira suficientemente grande para cozinhar 4 linguados ao mesmo tempo, recomendamos fazê-lo em duas etapas). Se perceber que as folhas de sálvia estão ficando muito coloridas durante o cozimento, tendendo a ficar marrons, retire-as do fogo e reserve-as: elas servirão para decorar o peixe ao final do preparo. Após o cozimento, acerte o sal e, se preferir, adicione pimenta moída, depois coloque os linguados em um prato de servir e decore-os com as folhas de sálvia e a manteiga derretida. O linguado com manteiga e sálvia está pronto 6, sirva-o e aprecie-o na hora.