Rolinhos de peixe-espada
- Energía Kcal 175
- Carboidratos g 10.8
- dos quais açúcares g 3.3
- Proteína g 9.7
- Gorduras g 10.3
- das quais gorduras saturadas g 1.75
- Fibra g 1.5
- Colesterol mg 31
- Sódio mg 689
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os rolinhos de peixe-espada são um prato de verão típico da tradição siciliana, em particular de Catânia. Os rolinhos de peixe-espada são preparados com fatias de peixe-espada cortadas bem finas e com um recheio de ingredientes simples mas muito saborosos como alcaparras, azeitonas, farinha de rosca e tomates. Os rolinhos de peixe-espada acompanham muito bem com muitos acompanhamentos. Um exemplo? Os Pimentões assados com alcaparras ou as famosas Abobrinha a scapece! Esses deliciosos petiscos, também chamados de "braciolettini" em algumas localidades, são um prato muito difundido, portanto, existem várias versões da receita, em alguns casos, por exemplo, são usados pecorino e pinhões para o recheio.
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INGREDIENTES
- Peixe-espada 4 fatias - de 50 g cada
- Manjericão 8 folhas
- Tomates rama 100 g - (cerca de 1)
- Para o recheio
- Pimenta em pó quanto baste
- Alho - 1/2 dente
- Manjericão 3 folhas
- Azeitonas verdes 20 g
- Alcaparras em sal 20 g
- Farinha de rosca 40 g
- Tomates rama 140 g - (cerca de 2)
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar os rolinhos de peixe-espada, comece preparando o recheio: pique com uma faca as azeitonas e as alcaparras 1, corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte-os em cubinhos 3.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca, as alcaparras, as azeitonas picadas, o dente de alho picado e os tomates 4, meia colher de chá de pimenta vermelha 5, o manjericão fresco 6,
sal e tempere com um fio de azeite 7. Em seguida, prepare o peixe-espada: corte as fatias de peixe ao meio 8, recheie cada fatia com o recheio 9, cerca de 16 g da mistura,
dobre primeiro as bordas laterais 10 do filé para que o recheio não escape, enrole-o 11 e prenda os rolinhos de peixe-espada com palitos de dente 12.
Corte o tomate em fatias 13 e reserve, unte com azeite um refratário, coloque dentro os rolinhos 14 e espete de um lado uma fatia de tomate e uma folha de manjericão 15, continue assim com os demais petiscos;
antes de levar ao forno, polvilhe os rolinhos de peixe-espada com uma pitada de farinha de rosca 16 e regue com um fio de azeite de oliva. Coloque no forno estático já quente a 180° por apenas 10 minutos (ou em forno ventilado a 160° por cerca de 8 minutos). Quando os rolinhos de peixe estiverem dourados na superfície, retire-os do forno e sirva bem quentes.