Rolo de panquecas com abobrinhas

Para preparar o rolo de panquecas com abobrinhas, comece lavando, cortando as extremidades e ralando as abobrinhas com um ralador de furos grandes 1; em seguida, esprema bem auxiliando-se com uma peneira 2 e coloque-as em uma tigela. Em seguida, adicione o queijo Philadelphia 3 e o molho bechamel que você terá preparado com as quantidades indicadas acima e seguindo o procedimento que você encontra Bechamel

Adicione também o emmental e metade do Grana Padano 4 e, por último, o ovo 5; em seguida, misture e ajuste o sal e a pimenta. Prepare 6 panquecas utilizando os ingredientes indicados acima e seguindo o procedimento que você encontra Crepes doces e salgadas (receita básica) 6.

Em uma folha de papel manteiga untada, disponha as panquecas sobrepondo-as um pouco para formar um retângulo 7, espalhe o composto de abobrinhas e Philadelphia no centro do retângulo 8 e enrole as panquecas auxiliando-se com o papel manteiga 9

Feche o rolo como uma bala, torcendo as extremidades do papel 10 e asse no forno a 180° por cerca de 30 minutos. Em seguida, abra o papel, polvilhe o rolo com o restante do Grana Padano 11 e alguns pedacinhos de manteiga e gratine por mais 5 minutos no grill. Enquanto isso, prepare o creme de manjericão da seguinte forma: coloque em uma panela em banho-maria 2 colheres de Philadelphia com algumas folhas de manjericão 12, duas colheres de leite, Grana Padano e uma pitada de pimenta moída na hora, retire do fogo assim que o molho estiver quente. Sirva o rolo de panquecas com abobrinhas em fatias, regando-as com o creme de manjericão!