Strozzapreti ao molho de canocchie

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Strozzapreti ao molho de canocchie
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474
Calorias por porção
  • Energía Kcal 474
  • Carboidratos g 66.3
  •   dos quais açúcares g 5.9
  • Proteína g 26.3
  • Gorduras g 8.8
  •   das quais gorduras saturadas g 1.28
  • Fibra g 3.6
  • Colesterol mg 84
  • Sódio mg 765
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 min
  • Tempo de cozimento: 15 min
  • Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Os strozzapreti ou stangolapreti são um tipo especial de massa muito utilizado em toda a Itália, que, dependendo da região, pode ter um aspecto muito diferente. Este prato é típico da cozinha Romagnola.
O nome strozzapreti, segundo os ditados populares e lendas, derivaria da semelhança que esta massa em formato longo teria com os cadarços dos sapatos que antigamente os anarquistas usavam para estrangular os padres. Segundo outra versão, referia-se aos nhoques (também chamados de strangolapreti), que deveriam sufocar os padres que, com voracidade gulosa, os comiam abundantemente, dada sua propensão a se tratar muito bem à mesa.
Ainda que os strozzapreti ou strangolapreti sejam cozinhados de várias maneiras, encontram sua exaltação com molhos à base de frutos do mar ou ragù.

INGREDIENTES
474
Calorias por porção
Strozzapreti 350 g
camarão mantis 12
Chalota 1
Vinho branco 1 copo
Pimenta fresca quanto baste
Passata de tomate 300 g
Manjericão quanto baste
Azeite virgem extra ½ copo
Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar os strozzapreti ao molho de canocchie, comece lavando muito bem as canocchie, reserve as 4 maiores e extraia a polpa das outras. Para facilitar a operação, é aconselhável mergulhar as canocchie por alguns segundos em água fervente, desta forma será mais fácil extrair a polpa 1. Pique então a cebola échalote 2 e doure-a em uma panela com o azeite em fogo baixo junto com alguns pedaços de pimenta.
Coloque então todas as canocchie: a polpa em pedaços e aquelas inteiras na cebola échalote dourada e refogue com o vinho branco 3,

depois, quando tiver evaporado, adicione o purê de tomate 4.
Misture delicadamente e deixe o molho engrossar, tomando cuidado para não quebrar as canocchie inteiras. Por último, adicione sal e algumas folhas de manjericão 5. Cozinhe os strozzapreti em bastante água salgada 6, escorra-os e salteie-os no molho de canocchie por alguns instantes.
Sirva guarnecendo cada prato com uma canocchia inteira e algumas folhas de manjericão.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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