Sushi vegetariano

Para preparar o sushi vegetariano, comece cozinhando o arroz. Pegue uma panela de bordas altas e coloque água e arroz nela 1. Cubra com a tampa e leve para ferver 2. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Não mexa o arroz. Quando estiver cozido, transfira o arroz para uma tigela e adicione o vinagre 3.

Misture delicadamente o arroz com uma colher ou espátula de madeira até que esteja em temperatura ambiente (você pode usar um leque ou um pratinho de plástico para esfriar e evaporar o vinagre mais rapidamente) 4 e reserve. Em seguida, prepare os legumes. Lave bem os legumes e comece com a preparação da chicória: retire a parte final do maço 5, depois destaque as folhas e de cada uma retire a nervura central branca 6. Coloque as folhas de chicória assim obtidas em uma tigelinha e reserve.

Em seguida, pegue a beterraba: corte-a em fatias finas de 6-7 mm 7 e reserve. Passe para o abacate: divida-o ao meio, retire o caroço interno 8 e depois corte em pequenos pedaços de cerca de 6-7 milímetros. Por fim, pegue os pepinos, retire as extremidades e a casca com um descascador de legumes 9.

Pegue um e corte-o ao meio e depois ao longo do comprimento do legume em fatias de 6-7 mm 10. Estas fatias de pepino serão usadas para o recheio do maki. Em seguida, pegue o outro pepino e corte-o ao meio no sentido do comprimento 11. Depois corte em fatias bem finas no sentido horizontal do legume, mantendo-as unidas enquanto as corta 12. Estas últimas serão usadas para decorar a parte superior externa do maki.

Agora pressione com os dedos sobre as pequenas fatias de pepino ainda unidas para deitá-las, formando uma fileira oblíqua 13 e deixe-as de lado. Estas fatias serão usadas para decorar a parte superior do maki. Neste ponto, pegue uma esteira de bambu e coloque um filme plástico transparente 14. Molhe as mãos em uma tigela de água levemente acidulada para evitar que o arroz, que será bastante pegajoso, grude nelas. Coloque na esteira de bambu cerca de 100 g de arroz, formando um retângulo de cerca de 10x15 cm. Coloque no centro as 3 tiras de beterraba 15.

dispondo-as uma após a outra; ao lado crie uma fileira de tiras de pepino e depois ao lado mais uma de beterraba 16 para criar uma alternância de cores. Por fim, sobre elas coloque as de abacate 17. Agora você pode fazer o maki: segure a borda inferior da esteira de bambu, levante-a para levá-la para o centro 18.

Exerça uma leve pressão com as mãos começando do centro do rolo e deslizando para fora para compactá-lo 19. Depois puxe a borda inferior da esteira para frente (como na figura 18), exercendo novamente pressão com as mãos do centro até deslizar para as bordas. Nestas operações, a esteira não deve enrolar-se sobre si mesma, mas apenas facilitar o fechamento do rolo. Repita a operação até que as duas extremidades do arroz se encontrem e assim obter o seu maki. Agora mova as fatias de pepino esmagadas para o topo do maki ajudando-se com uma espátula para mantê-las compactas 20. Coloque-as de modo a cobrir toda a superfície do maki e, se necessário, ajuste-as com as mãos 21. Em seguida, compacte novamente o maki com a esteira, como você fez nos passos anteriores, para compactar também a decoração.

Depois coloque o maki em uma tábua de corte, finalize cortando as extremidades sem decoração, se necessário, e corte-o ao meio 22. Em seguida, divida para obter 8 pedaços 23. Depois prossiga com a segunda preparação. Pegue novamente a esteira de bambu e forre com um filme plástico transparente; coloque uma folha de alga nori. Distribua o arroz sobre a alga, deixando cerca de 2 cm de alga livre na borda superior 24.

Coloque no centro uma folha de chicória dividida ao meio, sobre ela coloque uma fileira de fatias de pepino 25 e ao lado uma de abacate 26. Então, enrole delicadamente a esteira de bambu como indicado nos passos anteriores para compactar o maki 27.

Por fim, finalize as extremidades, se necessário, e corte o maki ao meio 28, depois cada metade corte novamente para obter pedaços de cerca de 2 cm de espessura 29. Seu sushi vegetariano está pronto para ser degustado 30!