Tagliolini stregati nel peperone

Para preparar os tagliolini encantados na pimenta, comece a preparar os tagliolini de ovos com tinta de lula. Em uma tigela grande, coloque a farinha, os ovos, o sal e a tinta de lula 1 e misture com as mãos até incorporar todos os ingredientes 2. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse bem até ficar lisa e homogênea. Envolva-a em filme plástico 3 e deixe descansar por cerca de meia hora.

Passado esse tempo, trabalhe a massa com uma máquina de macarrão para obter uma folha fina de cerca de 1 mm 4. Monte a barra para obter tiras largas de 2-3 mm e passe as folhas de massa 5: recolha os tagliolini obtidos com a mão e coloque-os em uma superfície enfarinhada ou estenda-os em um secador ou varal de massa, bem enfarinhados e deixe secar por alguns minutos 6.

Preaqueça o forno a 250°C; lave e seque os pimentões vermelhos, depois forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os pimentões e leve ao forno por 30 minutos, até que a pele esteja assada 7 e comece a soltar (veja a ficha clicando aqui). Quando os pimentões estiverem prontos, retire-os do forno e feche-os em um saco plástico 8: deixe suar até que fiquem mornos, depois retire-os e descasque-os (veja como fazer clicando aqui). Desta forma, a pele sairá mais facilmente 9.

Elimine o cabo, abra-os e retire todas as sementes e filamentos internos 10, depois coloque os filés de pimentão obtidos em um mixer junto com o óleo 11, o sal e o creme de leite 12. Acione as lâminas do mixer e bata por alguns minutos,

para obter um creme de pimentão liso e aveludado 13. Leve uma panela com água salgada à fervura e mergulhe os tagliolini, que você vai cozinhar até ficarem al dente (14-15).

Enquanto a massa cozinha, passe para a escultura dos pimentões para a decoração final do prato: corte a parte superior dos 4 pimentões, a cerca de ¾ de altura, obtendo uma espécie de chapéu 16. Com uma faca pontuda e afiada, elimine os filamentos brancos internos e as sementes (17-18).

Agora esculpa os pimentões na parte lateral mais lisa e sem amassados: obtenha dois triângulos equidistantes para os olhos 19; um corte inferior longo que será a boca e, finalmente, um triângulo central menor que servirá como nariz 20, exatamente como na foto 21.

Coloque em uma frigideira antiaderente o molho de pimentões vermelhos 22 e quando a massa estiver cozida, escorra-a e junte ao molho: salteie tudo por um minuto em fogo alto 23, para amalgamar bem os ingredientes entre si. Em um prato de servir, disponha os pimentões esculpidos e, com a ajuda de uma pinça, preencha cada pimentão com um punhado de tagliolini encantados 24 e coloque sobre a parte superior do pimentão cortada anteriormente como um chapéu. Se sobrar massa, disponha-a ao redor no prato e assim seus tagliolini encantados na pimenta estarão prontos para serem servidos! Feliz Halloween!