Tajine com legumes

Para preparar o tajine de legumes, comece lavando e secando todos os legumes que você cortará assim. Divida as batatinhas ao meio 1; primeiro corte as pontas das vagens 2 e, em seguida, divida-as ao meio ou em três partes, dependendo do tamanho 3;

as cenourinhas devem ser cortadas nas pontas 4 e depois divididas ao meio 5; corte as pontas das cebolinhas 6

e corte-as em 4 partes no sentido do comprimento 7. Bem, agora você pode ir para o fogão. Em um tajine, de ferro fundido ou cerâmica, coloque 2 dentes de alho com casca esmagados, o berberé 8 e a pimenta vermelha picada e sem sementes 9.

Deixe o alho dourar e depois descarte-o 10. Neste ponto, você pode adicionar as batatas, colocando todas elas com a parte branca em contato com a panela para que dourem bem e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio 11. Em seguida, adicione, em ordem, formando camadas, as cenourinhas 12,

junto com as cebolinhas, as vagens 13 e as favas 14. Tempere com sal e cubra com a tampa típica 15.

Derrame algumas gotas de água fria na parte côncava da tampa e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos sem nunca abrir 16. Quando o tempo passar, levante a tampa, talvez ajudando-se com um pano de prato, e adicione as ervilhas 17. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos 18.

Enquanto isso, se quiser, você pode preparar o bulgur. Coloque-o em uma tigela grande e despeje água fervente e salgada sobre ele 19. Cubra com filme plástico e deixe a água absorver por 10 minutos 20. Neste ponto, tudo deve estar pronto, então solte o bulgur 21

e misture os legumes, ajustando o sal, se necessário 22. Pique uma generosa porção de hortelã fresca com a faca 23 e monte seu prato de tajine com legumes, acompanhando com uma porção de bulgur e iogurte 24.