Tatin de figos com creme de parmesão
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 45 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
A tatin de figos com creme de Parmigiano
Desculpe — houve um problema na converse3o do texto original. Vou reenviar a tradue7e3o correta do bloco introdutf3rio.
INGREDIENTES
- Para a massa brisée (para 2 formas de 15 cm de die2metro)
- Farinha tipo 00 200 g
- Manteiga 80 g - frio
- Água 40 g - fria
- Sal fino quanto baste
- Para o recheio
- Figos 400 g
- Para o creme de Parmigiano
- Parmigiano Reggiano DOP 125 g
- Creme de leite fresco líquido 160 g
- Pimenta preta quanto baste
- Para a manteiga ao balse2mico
- Manteiga 20 g - macio
- Vinagre balsâmico 5 g
- Sal fino quanto baste
- Para polvilhar e decorar
- Açúcar mascavo 5 g
- Tomilho quanto baste
Preparo
Para preparar a tatin de figos com creme de Parmigiano, comece pela massa brisée: coloque em uma tigela a farinha, o sal 1 e a manteiga em cubos 2, depois trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura com textura de areia 3.
Acrescente a
Passando para a manteiga ao balse2mico: coloque a manteiga amolecida em uma tigela, junte o vinagre balse2mico 7 e o sal e misture com uma espe1tula (marisa) 8 até incorporar bem 9.
Unte 2 formas antiaderentes de 15 cm de die2metro com a manteiga ao balse2mico 10, em seguida polvilhe a base com o açúcar mascavo 11. Lave os figos e corte-os ao meio 12.
Coloque os figos no fundo das formas com o lado cortado voltado para baixo 13 14. Retome a massa, divida-a ao meio e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de 6-7 mm: vocea deve obter 2 discos com die2metro um pouco maior que o da forma 15.
Coloque o disco de massa sobre os figos 16 e pressione bem as bordas para dentro, formando as pregas caracteredsticas 17. Faça furos na massa com um garfo 18 e asse em forno convencional pre9-aquecido a 180b0C por cerca de 35 minutos.
Entretanto, prepare o creme de Parmigiano: aquee7a o creme de leite em uma panelinha 19, retire do fogo e adicione o Parmigiano Reggiano ralado 20. Misture bem com um fouet para que o queijo se dissolva 21.
Por fim, tempere com pimenta 22 e reserve. Depois de assadas, desenforme as tatins e aguarde 10 minutos 23 antes de vire1-las sobre o prato de servir 24.
Decore com pequenos montinhos do creme de Parmigiano 25 e algumas folhinhas de tomilho 26. A sua tatin de figos com creme de Parmigiano este1 pronta para ser servida 27!