Torta salgada de rosas

Para preparar a torta salgada de rosas, comece a fazer a massa. Coloque na tigela de uma batedeira a farinha e o fermento desidratado 1, em seguida, ligue a máquina equipada com gancho para massa em velocidade moderada e adicione o leite aos poucos 2 e depois também metade da água 3, ambos em temperatura ambiente.

Quando a mistura tomar forma, acrescente o sal 4 e o restante da água. Por último, adicione o óleo 5 sempre aos poucos e trabalhe a massa até que fique bem homogênea 6.

Neste ponto, transfira para uma superfície e trabalhe por mais alguns minutos 7, dando-lhe uma forma esférica 8 e transfira para uma tigela. Cubra com filme plástico 9 e deixe crescer no forno desligado apenas com a luz acesa por cerca de 3 horas.

Enquanto isso, prepare as folhas de beterraba vermelha, primeiro cortando o talo mais externo, mantendo apenas as folhas 10, lave-as e coloque-as em uma panela onde você refogou o alho 11. Tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos até que estejam bem murchas, depois retire o dente de alho 12

e transfira as folhas de beterraba para um escorredor 13. Dessa forma, elas perderão o excesso de líquido e esfriarão. Quando a massa tiver dobrado de volume 14, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada 15.

Com as mãos, tente formar novamente uma forma esférica 16, que será mais fácil de manusear. Em seguida, abra a massa usando um rolo 17 até obter um retângulo de 46x30 cm.

Neste ponto, coloque no centro do retângulo as fatias de presunto cozido, as folhas de beterraba 19 e as fatias de queijo 20. Depois, comece a enrolar pelo lado mais longo 21

de modo a formar uma espécie de salame 22. Em seguida, corte em fatias de cerca de 3,5 cm de espessura 23 e disponha-as em uma forma de 24 cm de diâmetro 24.

Deixe a sua torta de rosas crescer por cerca de 30 minutos 25 e asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 45 minutos. Quando estiver assada 26, retire a torta salgada de rosas do forno 26, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e degustar 27.