Torta salgada vegana de primavera
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 50 min
- Tempo de cozimento: 1 h 25 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de descanso na geladeira da massa (pelo menos 1 h) e da mistura (pelo menos 1 h)
APRESENTAÇÃO
A torta salgada vegana de primavera é uma receita deliciosa que você precisa experimentar nesta estação! Preparada com uma massa brisée com óleo feita em casa, sem manteiga e sem ingredientes de origem animal, ela envolve um recheio cremoso e saboroso à base de farinha de grão-de-bico, alho-poró, aspargos e queijo vegetal.
Ideal como prato principal para um jantar leve ou como opção para um piquenique ao ar livre, esta Torta rústica salgada pode ser preparada com antecedência e saboreada em temperatura ambiente. A farinha de grão-de-bico, misturada com água, cria uma massa de consistência macia e firme que substitui perfeitamente ovos e laticínios, tornando a receita adequada também para quem segue uma alimentação vegetal.
A decoração com aspargos inteiros, cebola roxa e queijo vegetal ralado deixa a torta salgada vegana de primavera bonita e perfeita também para um buffet… deixe-se conquistar pelo aroma!
Aqui vão outras receitas de tortas salgadas veganas para experimentar:
- Torta pasqualina vegana
- Torta salgada de abóbora e radicchio
- Torta de pão e legumes
- Farinata de ervilhas com abobrinhas
INGREDIENTES
- Para a massa brisée com óleo (para uma forma de 29x20 cm)
- Farinha tipo 00 500 g
- Azeite virgem extra 100 g
- Água 150 g
- Sal fino 1 pitada
- Para o recheio
- Espargos 500 g - (para limpar)
- Alhos-porós 150 g - (para limpar)
- Queijo vegetal 120 g
- Farinha de grão-de-bico 150 g
- Água 250 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Para a superfície
- Queijo vegetal 30 g
- Cebolas roxas 20 g
Preparo
Para preparar a torta salgada vegana de primavera, comece pela massa brisée: em uma tigela junte a farinha, o sal 1 e o óleo 2. Acrescente a água aos poucos 3, enquanto incorpora os ingredientes com um garfo; a quantidade de água pode variar conforme a farinha utilizada.
Sove com as mãos na tigela até que os líquidos sejam absorvidos 4, depois continue sobre a bancada 5 até obter um disco liso e homogêneo. Envolva-o em filme plástico 6 e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora, ou, de preferência, durante a noite inteira.
Enquanto isso, coloque em uma tigela a farinha de grão-de-bico 7, o sal 8 e a água, misturando com um batedor 9. Leve a massa à geladeira para descansar por pelo menos uma hora.
Cuide dos vegetais: limpe os aspargos eliminando a parte mais dura do talo 10, depois escalde-os em água fervente salgada por 10 minutos 11. Escorra os aspargos em uma tigela com água e gelo para mantê-los crocantes e com cor vívida 12.
Passe para os alhos-porós: limpe-os e fatie em rodelas finas 13, depois coloque-os em uma frigideira com um fio de óleo 14 e deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta 15.
Enquanto isso, corte em pedaços os aspargos cozidos e escorridos 16, reservando cerca de 8–10 inteiros para a superfície. Junte os aspargos aos alhos-porós na frigideira 17 e salteie juntos por um ou dois minutos, depois desligue o fogo. Misture e reserve 18.
Passado o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e rale dentro o queijo vegetal 19, depois adicione a mistura de alho-poró e aspargos 20. Misture bem tudo 21.
Neste ponto, abra a massa brisée sobre um papel manteiga com uma espessura de cerca de 5 mm 22. Transfira a folha com o papel manteiga para uma forma de 29x20 cm 23 e fure a base com um garfo 24.
Despeje o recheio por dentro 25 e nivele 26, depois dobre as bordas da massa 27.
Disponha sobre a superfície os aspargos inteiros reservados 28, depois distribua a cebola roxa fatiada finamente 29 e o queijo vegetal ralado 30.
Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 70 minutos 31. Quando estiver dourada, retire do forno e deixe amornar 32. Sua torta salgada vegana de primavera está pronta para ser cortada e servida 33!