Almôndegas de arroz
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Notas + o tempo de resfriamento do arroz
APRESENTAÇÃO
Conhecemos bem os Canederli tiroleses (Knödel), e quem não os conhece deve absolutamente visitar Trentino e Alto-Adige para saboreá-los! Hoje vamos experimentar uma receita original que se inspira neste primeiro prato de montanha: canederli de arroz! São feitos com um molho à base de speck e cebolinha, e são servidos acompanhados de repolho ou couve... são um prato delicioso e saboroso, para saborear o arroz de uma maneira incomum. O arroz ideal para esta preparação é o arroz vialone nano que absorve perfeitamente os temperos. Sabor, aroma, consistência, originalidade: os canederli de arroz são um prato que possui muitas nuances!
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INGREDIENTES
- Arroz vialone nano 320 g
- Queijo Stelvio 200 g
- Speck 150 g
- Farinha tipo 00 150 g
- Ovos 2 - (médias)
- Cebolinha verde quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para guarnecer
- Repolho 200 g
- Sementes de cominho quanto baste
- Vinagre de vinho branco quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar os canederli de arroz, comece fervendo o arroz em uma panela com bastante água salgada a gosto, por cerca de 12 minutos 1. Depois desse tempo, escorra o arroz 2 e deixe esfriar em uma tigela na geladeira 3; você pode cobrir com filme plástico.
Enquanto isso, corte o speck em pedacinhos finos 4 e doure-o em uma frigideira antiaderente sem adicionar gorduras 5. Corte também o queijo em cubinhos bem pequenos 6.
Pique finamente a cebolinha 7. Neste ponto é hora de misturar: em uma tigela, junte o arroz, o speck 8, o queijo 9 e os ovos.
Tempere com uma pitada de sal 10, cebolinha e pimenta 11. Misture, depois adicione a farinha (você pode ajustar a consistência adicionando um pouco de cada vez para ver se precisará de toda a quantidade indicada) 12.
Misture até que a massa esteja compacta 13. Forme medalhões de cerca de 90 g cada 14 e doure-os em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio 15.
Uma vez dourados de um lado, vire-os para o outro lado 16 17. Sirva os canederli de arroz acompanhados de repolho picado finamente e temperado com azeite, vinagre, sal, pimenta e cominho 18! Você pode aromatizar com mais cebolinha a gosto.