Tortel di patate

Receita de
Lulù Gargari

O tortel de batatas é um prato que incorpora a tradição culinária do Trentino Alto Ádige, onde as batatas de polpa branca, cultivadas especialmente no Vale de Non, são o ingrediente principal. Cada família tem sua versão do tortel, muitas vezes enriquecendo-o com um toque pessoal, como a adição de um ovo ou um pouco de leite. Este prato tem suas raízes nas cozinhas de antigamente, quando os recursos eram limitados e tentava-se criar pratos substanciais e ricos em energia para as famílias numerosas. Apesar do nome, que pode ser enganoso, o tortel não é uma massa recheada nem um doce frito, mas uma panqueca salgada crocante e saborosa, preparada com poucos mas saborosos ingredientes. Geralmente, o tortel é servido como aperitivo, acompanhado por uma farta tábua de frios e queijos locais, salada de repolho, feijão borlotti e um bom copo de vinho tinto. Para quem procura uma combinação mais refinada, os tortéis de batata combinam perfeitamente com queijos de montanha e geleia de mirtilo vermelho. Um prato simples mas rico em história, que conta a genuinidade da culinária trentina.

Deixe-se tentar também por estas especialidades do Trentino-Alto Ádige:

• Gröstl tirolês
• Strangolapreti alla trentina
• Spätzle de espinafre com speck e creme
• Canederli tiroleses (Knödel)
• Smacafam