Almôndegas de couve-flor e cúrcuma
- Vegetariano
- Energía Kcal 147
- Carboidratos g 12.8
- dos quais açúcares g 1.8
- Proteína g 3.9
- Gorduras g 8.9
- das quais gorduras saturadas g 2.15
- Fibra g 1.5
- Colesterol mg 11
- Sódio mg 133
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Makes: 20 peças
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Já convencemos você sobre a delícia das bolinhas de couve-flor propondo uma receita saborosa para enriquecer seus buffets de aperitivos e agora queremos tentar você com uma variação de sabores exóticos que vai aguçar sua curiosidade e principalmente seu apetite: as bolinhas de couve-flor e cúrcuma. Esta mistura genuína e gostosa é um concentrado picante de sabor cativante que vai conquistar você na primeira mordida. Douradas e crocantes por fora e macias e de cor âmbar por dentro, essas deliciosas bolinhas são ótimas para saborear sozinhas, mas ainda mais convidativas se mergulhadas em algum molho aromático e leve como a nossa maionese falsa sem ovos ou um molho de iogurte.
INGREDIENTES
- Ingredientes para cerca de 20 almôndegas
- Couve-flor 650 g - (limpo)
- Cúrcuma em pó 8 g
- Alecrim 2 raminhos
- Pão 130 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar
- Ovos 45 g - (1 inteiro)
- Leite inteiro 160 g
- Alho 1 dente
- Farinha de rosca 180 g
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de amendoim quanto baste
Preparo
Para preparar as bolinhas de couve-flor e cúrcuma, primeiro limpe a couve-flor removendo as folhas externas 1 e o talo central, depois separe os floretes (você precisará de 650 g) 2. Cozinhe a couve-flor colocando-a em bastante água fria e não salgada; deixe cozinhar por cerca de 25 minutos a partir da fervura 3, ou até que esteja completamente macia.
Agora pique as folhas de alecrim com uma faca 4, retire a casca do pão 5 e corte o miolo em pedaços 6, você precisará de 95 g de miolo.
Embeba o miolo no leite 7 e trabalhe com as mãos até que esteja completamente macio 8. Quando a couve-flor estiver cozida, escorra bem e transfira para uma tigela, então amasse com um garfo 9
para reduzir a um purê 10. Aromatize com a cúrcuma em pó 11 e o alho ralado 12,
tempere com o alecrim 13 e adicione também o pão embebido no leite 14, o queijo 15,
o ovo inteiro 16 e a farinha de rosca 17, salgue e misture com o garfo para integrar bem a massa 18.
Agora, você pode moldar as bolinhas: pegue cerca de 60 g de massa e trabalhe com as mãos para formar bolinhas 19, à medida que as forma, coloque-as em uma bandeja 20. Em uma panela, aqueça o óleo e quando atingir a temperatura de cerca de 170°C, você pode submergir as bolinhas 21 e cozinhar até ficarem douradas, cerca de 5 minutos.
Depois, escorra com uma escumadeira 22 e coloque em uma bandeja forrada com papel absorvente, salgue 23 e sirva bem quente 24.