Couve-flor gratinada com especiarias
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A couve-flor gratinada com especiarias é um acompanhamento simples e saboroso, perfeito para trazer à mesa um prato de verduras assadas diferente do habitual. Nesta receita, a couve-flor é cortada em fatias, temperada com especiarias aromáticas, farinha de rosca e parmesão, até formar uma crosta crocante e dourada, sem a adição de molho bechamel. Graças ao cozimento duplo, primeiro para amolecer a verdura e depois para completar a gratinação, a couve-flor permanece macia por dentro e crocante por fora, com uma mistura de aromas que a torna irresistível.
O resultado é um prato leve mas rico em sabor, ideal como acompanhamento de inverno e excelente também como prato vegetariano para servir como principal. Se você adora receitas com couve-flor mas nunca sabe como cozinhá-la, esta versão temperada é uma alternativa válida aos mais clássicos Couve-flor gratinada e Couve-flor assada, simples e gostosos.
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- INGREDIENTES
- Couve-flor 800 g
- Farinha de rosca rústica 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Farinha de milho 40 g
- Curry ½ colherinha
- Páprica doce ½ colherinha
- Páprica picante ½ colherinha
- Cúrcuma em pó ½ colherinha
- Gengibre em pó ½ colherinha
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a couve-flor gratinada com especiarias, comece limpando a couve-flor: elimine a base e as folhas mais externas, depois corte em fatias grossas, usando uma faca bem afiada e tentando mantê-las o mais inteiras possível 1. Disponha aos poucos as fatias e as partes menores em uma assadeira forrada com papel manteiga, depois tempere com uma pitada de sal distribuída de forma uniforme 2. Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem, cuidando para regar bem toda a superfície da couve-flor 3, depois coloque no forno estático pré-aquecido a 200 °C e asse por cerca de 10 minutos, o tempo necessário para deixá-la levemente macia.
Enquanto isso, dedique-se à farofa: coloque em uma tigela a farinha de rosca junto com o queijo parmesão ralado 4, depois adicione a farinha de milho e uma pitada de sal. Adicione as especiarias, começando pela páprica, tanto a doce quanto a picante 5, e continue com o curry 6.
Adicione à mistura de especiarias também o gengibre 7 e a cúrcuma 8. Misture bem até obter uma farofa homogênea 9.
Retire a couve-flor do forno e distribua a farofa de forma generosa e uniforme sobre todas as fatias, usando uma colher e assegurando-se de que adere bem à superfície 10. Coloque novamente a assadeira no forno na mesma temperatura e continue assando por mais 8-10 minutos, até que a couve-flor esteja macia por dentro e a superfície bem dourada e crocante 11. Uma vez pronta, retire a couve-flor gratinada com especiarias do forno e sirva quente 12!