Almôndegas de lentilhas e quinoa
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Rende: 24 pedaços
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As almôndegas de lentilhas e quinoa são uma entrada saudável, rica em sabor e perfeita para quem procura uma alternativa vegetariana às clássicas almôndegas de carne. A quinoa e os legumes, juntos, dão estrutura e substância, criando uma massa rica e consistente que se torna a base ideal para essas almôndegas. O toque das especiarias, como o cominho e a páprica doce, confere um sabor envolvente e aromático. A adição de farinha de rosca e ovo permite formar bolinhos macios, mas compactos, que, assados no forno, ficam dourados, crocantes e, sobretudo, leves! Para um toque de frescor, propomos acompanhar estas deliciosas almôndegas de lentilhas e quinoa com um molho de iogurte grego aromatizado com hortelã e limão.
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INGREDIENTES
- para cerca de 24 almôndegas
- Lentilhas pré-cozidas 200 g - (peso drenado)
- Quinoa 100 g
- Cenouras 1
- Cebolas brancas 1
- Alho 2 dentes
- Farinha de rosca 50 g
- Ovos 1
- Cominho em pó 1 colherinha
- Páprica doce 1 colherinha
- Salsa quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o molho de iogurte
- Iogurte grego 200 g
- Suco de limão 1 colher
- Hortelã quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as almôndegas de lentilhas e quinoa, enxágue a quinoa em água corrente 1, em seguida, escorra em uma panela, adicione sal 2, cubra com cerca de 200 g de água 3 e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.
Desligue o fogo, cubra com a tampa 4 e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, solte a quinoa com um garfo e reserve 5. Descasque e pique o alho 6.
Limpe e pique finamente a cebola 7, depois faça o mesmo com a cenoura 8. Pique também a salsinha fresca com uma faca 9.
Aqueça um fio de azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola e o alho 10 até que fiquem translúcidos. Adicione a cenoura 11 e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando 12.
Em uma tigela grande, coloque a quinoa, as lentilhas pré-cozidas e escorridas 13, a farinha de rosca 14 e os legumes refogados 15.
Tempere com a salsinha, o cominho 16, a páprica doce 17, sal e pimenta. Em seguida, incorpore um ovo 18.
Misture bem até obter uma massa homogênea 19. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca. Com as mãos molhadas, pegue uma colher de sopa de massa 20 e forme almôndegas do tamanho de uma noz, depois achate-as levemente e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 21.
Asse as almôndegas em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 20-25 minutos 22. Enquanto isso, em uma tigela, misture o iogurte grego com a hortelã picada 23, o suco de limão, sal e pimenta 24.
Após o tempo de cozimento, retire as almôndegas de lentilhas e quinoa do forno 25 e sirva-as acompanhadas com o molho de iogurte e hortelã 26 27!