Banoffee pie

Para preparar a banoffee pie, comece pela base; inicie derretendo a manteiga (no micro-ondas ou em banho-maria), depois coloque em um processador com lâminas os biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos) com o açúcar mascavo 1. Triture tudo finamente 2, então transfira a mistura arenosa para uma tigela e adicione a manteiga derretida 3.

Misture bem e transfira a base obtida para uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga (de fundo removível, se possível, para desenformar a cheesecake mais facilmente, mas uma forma normal também servirá): com as costas de uma colher, pressione bem tanto na base 4 quanto nas bordas da forma. Coloque a base para firmar na geladeira por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, prepare o dulce de leche; corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e, com uma faquinha, extraia as sementes internas raspando-a 5. Coloque uma panela no fogo com o fundo bem grosso ou antiaderente, despeje o leite e adicione o açúcar 6, aqueça em fogo baixo e mexa com uma colher de pau.

Adicione a fava de baunilha e suas sementes 7 e o bicarbonato de sódio 8, mexa novamente. Continue o cozimento até que o leite atinja fervura 9,

então mexa novamente até que o creme obtido tenha escurecido 10. Neste ponto, retire a fava de baunilha com uma pinça de cozinha 11 e continue cozinhando o doce de leite em fogo médio até obter uma consistência viscosa semelhante à do caramelo: levará cerca de 2 horas 12. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Corte as bananas em fatias 13, esprema o suco de um limão 14 e coloque as fatias em uma tigela com o suco para evitar que escureçam 15.

Após o tempo necessário, retire a base da geladeira e coloque as fatias de banana uma ao lado da outra em sentido circular 16, reservando algumas para a decoração final. Uma vez terminado 17, com uma colher distribua o dulce de leche morno sobre as fatias de banana 18,

nivelando bem a superfície com as costas da colher 19. Transfira o bolo para a geladeira por mais 20 minutos. Em seguida, bata o creme de leite 20 e coloque-o em um saco de confeitar com bico em formato de estrela 21.

Decore o bolo com a ajuda do saco de confeitar fazendo picos de chantilly 22 de forma a cobrir inteiramente o dulce de leche 23. Corte ao meio as fatias de banana que você reservou 24 e

distribua-as à vontade sobre o bolo como decoração 25; termine adicionando as framboesas nos lados e no centro, alternando-as com as fatias de banana 26: sua banoffee pie está pronta para ser servida 27!