Frango na lata de cerveja ao forno

Para preparar o beer can chicken no forno, comece pela preparação do Caldo de carne, em seguida, faça o rub. Coloque no pilão o açúcar mascavo 1 e comece a moer com o pilão. Quando você obtiver um pó fino, adicione a páprica 2 e moa novamente. Adicione também o orégano e moa 3.

Junte a pimenta vermelha 4, o sal 5 e a pimenta-do-reino 6, continuando a moer. Tudo deve ficar bem fino.

Molhe um pincel na manteiga derretida e regue levemente o frango em todas as partes 7. Comece então a espalhar o rub em toda a superfície 8, tanto externa quanto interna do frango, e massageie bem com as mãos para que os aromas penetrem nas fibras, saborizando a carne 9. Envolva o frango em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos algumas horas.

Para as injeções: pegue o caldo de carne preparado anteriormente e resfriado e adicione o molho Worcestershire. Retire o líquido com uma seringa de carne e injete-o na musculatura do frango 11, retirando a seringa enquanto insere o líquido. Este movimento permite uma melhor difusão dos líquidos internamente. Durante a injeção, você verá os tecidos incharem, indicando uma correta infiltração dos líquidos. Uma grande parte será perdida, mas o resultado será uma carne muito úmida e suculenta. Despeje a cerveja na parte central da assadeira adequada para a cocção do frango com a lata e adicione um ramo de alecrim 12.

Coloque o frango no suporte 13 e asse em forno estático pré-aquecido a 195°C por cerca de 45/50 minutos. Um acompanhamento rápido pode ser feito com batatas assadas no papel alumínio. Lave bem as batatas e, sem tirar a casca, envolva-as no alumínio (14-15), depois coloque-as em uma segunda assadeira para inserir na prateleira mais baixa do forno. Cozinhe junto com o frango pelo mesmo tempo e na mesma temperatura.

Passados cerca de 50 minutos, retire o frango do forno 16 e também as batatas 17. Sirva seu beer chicken ao forno ainda quente e acompanhe com pedaços de batatas assadas no papel alumínio 18!