Biscoitos de mel

Para preparar os biscoitos de mel, comece colocando em uma tigela grande (ou sobre uma superfície de trabalho), 300 g de farinha em forma de monte (reserve cerca de 50 g e ajuste se precisar posteriormente), o açúcar, a manteiga, o mel (de preferência do tipo mais firme) 1, os dois ovos, as especiarias e o fermento 2; coloque tudo em uma batedeira e misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea e lisa.

Se a massa ficar muito mole e pegajosa (devido ao tipo de mel utilizado), adicione até 50 g no máximo de farinha 4.
Envolva a massa em filme plástico 5 e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Depois do tempo necessário, pegue a massa e estenda-a sobre uma superfície de trabalho, dando-lhe uma espessura de cerca de ½ cm; com moldes de várias formas 6, obtenha várias formas da massa, que ao passo que faz, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-as de 2-3 cm uma da outra. Quando preencher a primeira assadeira, leve ao forno a 180° por cerca de 15 minutos (ou assim que as bordas dos biscoitos começarem a dourar ligeiramente).
Enquanto isso, prepare a glacê de água, seguindo as instruções que você encontra Glacê de água.
Quando os biscoitos esfriarem, você pode decorá-los com o glacê com a ajuda de uma colherzinha e depois com o granulado ou confeitos. Se você não gosta particularmente de glacê nos biscoitos, como alternativa, antes de levá-los ao forno, você pode aplicar no centro de cada um deles meia amêndoa descascada, e depois pincelá-los inteiramente com ovo batido, que após o cozimento, os deixará brilhantes e convidativos. Deixe o glacê dos biscoitos secar e depois guarde-os em uma lata.