Bolachas de teff

Para preparar os biscoitos de teff, primeiro coloque o leite em uma panela e aqueça sem deixar ferver. Enquanto isso, junte em uma tigela a farinha de teff, a farinha de avelã 1, o açúcar mascavo 2 e o fermento em pó 3.

Adicione a manteiga em pedaços, fria da geladeira 4, e esfarele-a na mistura com a ponta dos dedos 5. Neste ponto, coloque o leite quente 6 e mexa brevemente para misturar a massa.

Adicione os ovos batidos 7 e misture com as mãos para incorporá-los ao restante dos ingredientes. Antes que a massa esteja completamente homogênea, adicione também a farinha de arroz 8 e termine de misturar até obter uma massa de consistência uniforme 9. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Após o tempo de descanso, pegue a massa e trabalhe-a para dar a forma de um cilindro de cerca de 30 cm 10. Envolva o cilindro em um pedaço de papel manteiga 11, achatando as bordas na superfície de trabalho à medida que você o enrola para dar uma forma quadrada 12. Coloque o embrulho no freezer para endurecer por cerca de 20 minutos.

Após o tempo de resfriamento, retire o papel manteiga 13 e polvilhe uma bandeja com o açúcar cristal 14, em seguida, passe o cilindro no açúcar até cobrir uniformemente os lados 15.

Neste ponto, corte-o em fatias de 1 cm de espessura 16 e coloque os quadradinhos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga 17. Com essas quantidades, você obterá cerca de 35 biscoitos. Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 30-35 minutos, posicionando-os na prateleira do meio. Quando estiverem uniformemente dourados 18, retire do forno e deixe esfriar: seus biscoitos de teff estarão prontos para serem saboreados!