Bolo casinha de gengibre

Para preparar o bolo casinha de gengibre, comece pela massa dos biscoitos: em uma tigela coloque a farinha de trigo junto com o bicarbonato 1 e o açúcar mascavo 2, depois adicione uma pitada de sal, a noz-moscada e a canela 3.

Aromatize também com o gengibre e o cacau 4, depois misture para incorporar os pós 5. Agora adicione a manteiga fria em cubos 6.

Incorpore a manteiga trabalhando rapidamente com as pontas dos dedos para obter uma mistura arenosa 7, depois acrescente o ovo batido 8 e o mel 9.

Sove com as mãos primeiro na tigela 10 e depois na superfície de trabalho 11. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 3 horas 12.

Após o tempo de descanso, bata delicadamente a massa com o rolo para torná-la plástica novamente 13, depois polvilhe levemente com farinha e abra até a espessura de cerca de 3 mm 14. Recorte da massa 3 biscoitos em forma de árvore de Natal usando cortadores de tamanhos variados 15.

Recorte também 8-9 casinhas usando moldes de papel diferentes entre si 16. Coloque as formas dos biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 175°-180° por cerca de 10 minutos, na prateleira do meio 17. Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar 18.

Para preparar a massa do bolo, comece pelo buttermilk: em uma tigela coloque o iogurte, o leite 19 e o suco de limão 20, depois misture com um batedor 21 e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Depois desse tempo, adicione o óleo de sementes 22, a clara de ovo 23 e o vinagre 24.

Misture com um batedor para incorporar os líquidos 22 e reserve por um momento. Em outra tigela, junte o açúcar e a farinha de amêndoas 26, depois peneire a farinha de trigo 27.

Peneire na tigela também o cacau 28, a canela 29 e o gengibre 30.

Por fim, adicione o bicarbonato 31 e uma pitada de sal. Misture com um batedor para incorporar os pós 32. Neste ponto, despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos 33.

Misture bem com o batedor até obter uma massa lisa e homogênea 34. Divida igualmente a massa em 2 formas de 20 cm de diâmetro, que você já untou com manteiga e forrou com papel manteiga na base 35. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 33-35 minutos, na primeira prateleira de baixo. Verifique a cozedura com um palito, depois retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover os bolos das formas 36.

Para montar o bolo, primeiro prepare o frosting: em uma tigela, coloque o mascarpone, o cream cheese 37, o açúcar de confeiteiro 38 e o creme de leite 39.

Misture bem com a batedeira elétrica para obter um creme firme e homogêneo 40, depois transfira para um saco de confeitar sem bico. Uma vez que as bases estejam completamente frias, retire a parte superior com uma faca serrilhada para nivelar a superfície 41. Pegue o prato de servir e coloque uma gota de creme na base para manter o bolo firme 42.

Coloque a primeira base no prato 43 e recheie com uma camada generosa de frosting 44, depois nivele com uma espátula 45.

Ponha a segunda base por cima 46 e adicione o restante do creme, tanto nas bordas quanto na superfície, depois alise bem para deixá-lo uniforme 47. Coloque o bolo na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas 48.

Para decorar os biscoitos, primeiro prepare o glacê real: em uma tigela, coloque a clara de ovo, o açúcar de confeiteiro 49 e o suco de limão 50, depois bata com a batedeira elétrica por cerca de 5 minutos até obter uma mistura firme e homogênea 51.

Transfira o glacê real para um cone de papel manteiga e decore os biscoitos a gosto 52 53. Deixe os biscoitos decorados secarem em temperatura ambiente por pelo menos uma hora 54.

Retire o bolo da geladeira e posicione os biscoitos em forma de casinha ao longo das bordas 55, depois arrume os biscoitos em forma de árvore na vertical na superfície 56. Seu bolo casinha de gengibre está pronto para ser servido 57!