Bolo de Ameixa com Óleo
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 775
- Carboidratos g 122.2
- dos quais açúcares g 43.9
- Proteína g 16.8
- Gorduras g 24.4
- das quais gorduras saturadas g 4.38
- Fibra g 4
- Colesterol mg 153
- Sódio mg 160
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
É melhor utilizar óleo ou manteiga? O eterno dilema de quem se aventura na cozinha. Partindo do pressuposto de que para uma dieta equilibrada todos os alimentos são importantes, mas consumidos nas doses corretas, hoje propomos uma alternativa para suas preparações doces: o plumcake com óleo, feito substituindo a manteiga no preparo por óleo de oliva. O resultado será um doce macio e perfumado com laranja, ideal para o café da manhã, obtido com uma dupla cocção. Justamente para favorecer o crescimento do plumcake no forno, procede-se a uma cocção em banho-maria de todos os ingredientes para que sejam trabalhados a uma mesma temperatura: assim, você obterá uma mistura espumosa e, após a cocção, um plumcake de maciez irresistível!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma 30x11
- Azeite virgem extra 160 ml
- Farinha 410 g
- Açúcar 300 g
- Ovos 6 - (médias)
- Casca de laranja 2 - (não tratada)
- suco de laranja 100 ml
- Fermento em pó para bolos 10 g
- Sal fino 1 pitada
Preparo
Para preparar o plumcake com óleo, comece ralando a casca das laranjas 1, depois esprema 100 ml de suco e coe com uma peneira (2-3).
Em uma tigela grande de alumínio (ou em uma tigela ou panela de alumínio grande), coloque os ovos inteiros e o suco de laranja 4, depois a casca e uma pitada de sal 5. Adicione também o açúcar 6
e coloque a tigela em uma panela grande cheia de água 7: a água da panela não deve tocar o fundo da tigela. Acenda o fogo médio e comece a misturar os ingredientes com um batedor. A temperatura não deve ultrapassar 40°: você pode medir a temperatura com um termômetro para alimentos 8. Ao atingir 40°, despeje a mistura em uma batedeira 9 (ou utilize uma tigela e um batedor elétrico), monte o batedor e comece a trabalhar a mistura por pelo menos 15 minutos.
Em uma tigela, coloque 300 gramas de farinha peneirada junto com o fermento 10; despeje na batedeira aos poucos 11 e quando estiver incorporado, despeje o óleo em fio na mistura, em 4 partes 12.
continue misturando e adicione aos poucos os 110 gramas restantes de farinha 13; quando a mistura estiver homogênea e espumosa 14, transfira para uma forma de plumcake de 30x11 cm untada e forrada com papel manteiga 15
nivelize com uma espátula 16 e asse em forno estático preaquecido a 180° por 70-75 minutos (se forno ventilado 160° por 60-65 minutos). Depois, retire do forno 17 e deixe amornar, então retire da forma para esfriar completamente o plumcake com óleo em uma grelha 18, antes de servir.