Bolo de chocolate com creme de avelã

Para preparar o bolo de chocolate com creme de avelã, comece pela massa do bolo: pique grosseiramente o chocolate amargo 1 e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Uma vez derretido, adicione o creme de leite líquido previamente aquecido 2, misture 3 e deixe esfriar.

Enquanto isso, coloque a manteiga amolecida à temperatura ambiente na tigela de uma batedeira (se não tiver uma, pode usar uma batedeira elétrica), monte os batedores e comece a trabalhar a manteiga até virar um creme. Junte o açúcar refinado 4 e, quando estiver incorporado, adicione o açúcar mascavo 5; quando a mistura estiver bem montada, adicione também a farinha de avelã aos poucos 6.

Neste ponto, você pode adicionar os ovos à massa, um de cada vez 7, e uma vez incorporados, adicione também, em fio, a mistura de creme de leite e chocolate derretido 8. Em uma tigela, peneire juntos o cacau em pó, a farinha e o fermento em pó 9.

Incorpore as misturas secas aos poucos com uma colher 10. Quando a massa estiver homogênea e cremosa, pare a batedeira: unte e enfarinhe uma forma de bolo de 26 cm de diâmetro e despeje a massa dentro, nivelando-a com uma espátula para distribuí-la uniformemente 11. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por 50 minutos (ou 160°C por 40 minutos se for forno ventilado). Se o bolo começar a escurecer demais, após meia hora de cozimento, cubra-o com papel alumínio e continue assando pelo tempo restante. Uma vez assado, retire do forno e deixe amornar, depois desenforme-o cuidadosamente e deixe esfriar completamente sobre uma grade 12.

Dedique-se ao creme de avelã para o recheio: coloque as folhas de gelatina de molho em uma tigela com água fria por pelo menos 10 minutos 13. Enquanto isso, em uma panela de fundo duplo, com o fogo desligado, coloque as gemas e o açúcar 14, e bata com um batedor até obter uma mistura homogênea e fluida 15.

Adicione o amido de milho peneirado 16, mexa novamente com o batedor, depois adicione o leite aos poucos 17 e a pasta de avelã (não é um creme para passar, mas obtida a partir da moagem das avelãs) 18.

Por último, adicione o creme de leite líquido 19 e misture bem. Ligue o fogo médio para cozinhar o creme suavemente: continue mexendo com um batedor até engrossar 20. Neste ponto, adicione as folhas de gelatina escorridas e bem espremidas 21 e mexa para dissolvê-las completamente.

Transfira o creme para uma tigela larga e rasa para esfriar o creme mais rapidamente. Cubra com filme plástico em contato 22 (para acelerar o resfriamento, se não tiver um resfriador doméstico, coloque a tigela com o creme em uma tigela maior cheia de gelo para esfriar rapidamente enquanto mantém a consistência); depois coloque em um saco de confeitar com bico liso e largo 23; você pode guardar o creme na geladeira até o momento de usá-lo. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio 24.

Coloque a base do bolo em um prato de servir e recheie com o creme de avelã 25, depois cubra com a outra metade do bolo 26. Agora dedique-se à cobertura: transfira o creme de avelã restante para uma tigela e dilua com creme de leite fresco líquido 27;

trabalhe a mistura com o batedor para deixá-la macia como uma cobertura 28. Distribua sobre o bolo com uma colher, formando derramamentos decorativos (29-30).

Para decorar, você pode criar cachos de chocolate passando o descascador de legumes sobre o bloco de chocolate amargo 31. Em seguida, distribua o granulado de avelã sobre o bolo 32 e os cachos de chocolate. O seu bolo de chocolate com creme de avelã está pronto para ser degustado 33!