Bolo de trigo sarraceno

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Bolo de trigo sarraceno
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826
Calorias por porção
  • Energía Kcal 826
  • Carboidratos g 116.2
  •   dos quais açúcares g 74.9
  • Proteína g 10.4
  • Gorduras g 35.5
  •   das quais gorduras saturadas g 19.74
  • Fibra g 2.4
  • Colesterol mg 247
  • Sódio mg 67
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 30 min
  • Tempo de cozimento: 45 min
  • Porção: 8
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O bolo de trigo sarraceno tem um sabor rústico que é adoçado pela presença da geleia de cranberries que, graças ao seu retrogosto ácido, suaviza a doçura do bolo, uma combinação que também reproduzimos na versão dos Biscoitos de trigo sarraceno. Este bolo de trigo sarraceno, com seu aroma intenso e sabor pleno, é ótimo tanto para um café da manhã especial quanto para um lanche diferente do habitual!

INGREDIENTES

826
Calorias por porção
Farinha de trigo sarraceno 300 g
Farinha tipo 00 100 g
Açúcar 300 g
Manteiga 300 g - macio
Ovos 6 - médias
Fermento químico em pó 16 g - (1 sachê)
Fava de baunilha 1
para o recheio
Geléia 400 g - de groselha vermelha
para a decoração
Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparação

Separe as gemas das claras; na batedeira, bata a manteiga com metade da quantidade de açúcar e as sementes da fava de baunilha até obter uma mistura cremosa e branca 1. Se não tiver uma batedeira, proceda da mesma forma colocando açúcar e manteiga em uma tigela grande e batendo com uma batedeira elétrica. Misture as farinhas com o fermento em uma tigela (2-3).

Peneire os ingredientes secos e coloque-os em uma tigela, depois reserve 4. Adicione as gemas, uma de cada vez, à mistura de manteiga e açúcar na batedeira 5, e bata por pelo menos dez minutos ou até obter um creme bem macio e espumoso 6.

Transfira a mistura de manteiga, açúcar e ovos para uma tigela limpa e adicione as farinhas peneiradas 7, misture tudo com a ajuda de uma espátula com muito cuidado 8.
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e a outra metade do açúcar a ser adicionada aos poucos, junte também as claras em neve 9 pouco a pouco e com movimento delicado de baixo para cima.

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 28 cm e despeje a massa 10; asse em forno pré-aquecido a 180° por 45 minutos; verifique o cozimento inserindo um palito no centro, que deve sair seco uma vez retirado do bolo.
Deixe esfriar por cerca de dez minutos na forma e depois desenforme sobre uma grade para bolos; uma vez que o bolo esteja completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente com a ajuda de uma faca de pão; despeje a geleia de cranberries no centro 11 e com a ajuda de uma espátula plana espalhe delicadamente até as bordas 12.

Com cuidado, pegue a outra base do bolo e sobreponha delicadamente àquela com geleia (13-14). Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.15

Conselho

Este bolo rústico também é ótimo recheado com geleias de sabores diferentes, mas sempre com um retrogosto ácido, como framboesas, amoras, mirtilos ou uma mistura de frutas vermelhas. Para um sabor ainda mais intenso, pode-se acompanhar o bolo morno com uma bola de sorvete de canela ou baunilha, assim será ressaltado o aroma do trigo sarraceno e da geleia.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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