Torta de trigo sarraceno
- Vegetariano
- Energía Kcal 826
- Carboidratos g 116.2
- dos quais açúcares g 74.9
- Proteína g 10.4
- Gorduras g 35.5
- das quais gorduras saturadas g 19.74
- Fibra g 2.4
- Colesterol mg 247
- Sódio mg 67
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O bolo de trigo sarraceno tem um sabor rústico que é adoçado pela presença da geleia de cranberry, que graças ao seu retrogosto ácido, suaviza a doçura do bolo, uma combinação que também recriamos na variação dos biscoitos de trigo sarraceno. Este bolo de trigo sarraceno, com seu aroma intenso e sabor pleno, é perfeito tanto para um café da manhã especial quanto para um lanche diferente do habitual!
INGREDIENTES
- Farinha de trigo sarraceno 300 g
- Farinha tipo 00 100 g
- Açúcar 300 g
- Manteiga 300 g - macio
- Ovos 6 - médias
- Fermento em pó para bolos 16 g - (1 pacote)
- Fava de baunilha 1
- para o recheio
- Geléia 400 g - de groselha vermelha
- para a decoração
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Separe as gemas das claras; na batedeira, bata a manteiga com metade da quantidade de açúcar e as sementes da fava de baunilha até obter um creme branco e cremoso 1. Se não tiver uma batedeira, proceda da mesma forma colocando o açúcar e a manteiga em uma tigela grande e batendo com um batedor elétrico. Misture as farinhas com o fermento em uma tigela (2-3).
Peneire os ingredientes secos e coloque-os em uma tigela, depois reserve-os 4. Adicione as gemas, uma de cada vez, à mistura de manteiga e açúcar na batedeira 5 e bata por pelo menos dez minutos ou até obter um creme muito macio e espumoso 6.
Transfira a mistura de manteiga, açúcar e ovos para uma tigela limpa e adicione as farinhas peneiradas 7, misture tudo com a ajuda de uma espátula muito delicadamente 8.
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e a outra metade do açúcar, adicionando aos poucos, e incorpore também as claras em neve 9 aos poucos, com movimentos delicados de baixo para cima.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 28 cm e despeje a massa nela 10; asse em forno pré-aquecido a 180° por 45 minutos; verifique o cozimento inserindo um palito no centro, que deve sair seco uma vez retirado do bolo.
Deixe esfriar por cerca de dez minutos na forma e depois desenforme-o sobre uma grade para bolos; uma vez que o bolo esteja completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente com a ajuda de uma faca de pão; despeje a geleia de cranberry no centro 11 e, com a ajuda de uma espátula plana, espalhe-a delicadamente até as bordas 12.
Com cuidado, pegue a outra metade do bolo e coloque-a delicadamente sobre a parte com geleia (13-14). Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva. 15