Torta de Trigo Sarraceno

Para preparar a torta de trigo sarraceno, primeiro faça a massa: coloque a farinha de trigo e a de trigo sarraceno em uma superfície, adicione a manteiga fria em cubos 1 e amasse rapidamente com as mãos 2 até obter uma mistura esfarelada 3.

Adicione o açúcar 4, as gemas, o ovo inteiro 5 e o fermento 6.

Quebre os ovos com um garfo para incorporá-los à farinha 7, depois amasse com as mãos 8 para formar uma massa lisa e homogênea 9. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas.

Após o tempo de descanso, estenda ¾ da massa entre 2 folhas de papel manteiga 10 até uma espessura de 4 mm 11. Coloque a forma de cabeça para baixo sobre a massa e corte ao redor para obter um disco do tamanho correto 12.

Forre a base e as bordas com a massa e despeje a geleia de romã dentro 13, nivelando uniformemente 14. Agora, estenda o restante da massa até uma espessura de 3 mm 15.

Corte parte da folha em tiras de 1 cm de largura 16, depois use um cortador de biscoito em forma de folha 17 para fazer formatos da folha restante 18.

Coloque as tiras de massa sobre a geleia 19, depois decore tanto as bordas quanto o centro com as folhinhas 20. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180° por 35 minutos, movendo a torta para a prateleira inferior nos últimos 5 minutos. Depois de assada, retire sua torta de trigo sarraceno do forno e deixe esfriar em uma grade antes de saboreá-la 21!