Bolo mimosa
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 55 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
- Notas + tempo de resfriamento do creme na geladeira (pelo menos 3 h)?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
APRESENTAÇÃO
O plumcake mimosa é um doce macio e cenográfico, inspirado no famoso bolo dedicado ao Dia da Mulher e perfeito para celebrar o dia 8 de março de forma elegante e gostosa. Uma versão original da Torta mimosa clássica, que transforma um simples plumcake de despensa em uma sobremesa atraente, mantendo todo o charme do bolo símbolo dessa comemoração.
Preparado com uma massa macia de iogurte e perfumada com limão, o plumcake é recheado com um delicioso Creme de confeiteiro e guarnecido com um aveludado Creme diplomático que realça sua textura e sabor delicado. Na superfície, as migalhas douradas lembram as pequenas flores da mimosa, enquanto as florzinhas de açúcar completam a decoração com um toque refinado e primaveril. O resultado é um plumcake mimosa rico e irresistível, ideal para servir após a refeição ou para um lanche especial.
Se você procura um doce para o Dia da Mulher, experimente também estas receitas:
INGREDIENTES
- para uma forma de 25x10 cm
- Farinha tipo 00 180 g
- Açúcar 170 g
- Ovos 3
- Iogurte natural natural 200 g
- Óleo de girassol 100 g
- Fécula de batata 50 g
- Fermento químico em pó 16 g
- Casca de limão 1
- Sal fino 1 pitada
- para o creme de confeiteiro
- Leite inteiro 375 g
- Açúcar 110 g
- Gemas 5
- Amido de milho (maizena) 20 g
- Amido de arroz 15 g
- Casca de limão 1
- Fava de baunilha 1
- Sal fino 1 pitada
- para decorar
- Creme de leite fresco líquido 150 g
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
- Flores de açúcar quanto baste
Preparo
Para preparar o plumcake mimosa, comece pelo creme de confeiteiro: leve o leite quase ao ponto de fervura junto com a casca de limão 1, a fava de baunilha e uma pitada de sal 2. Enquanto isso, em uma tigela misture com o batedor o açúcar e as gemas 3.
Junte o amido de milho 4 e o amido de arroz 5 e misture novamente. Quando o leite chegar a ferver, despeje-o na tigela, coando-o 6.
Misture imediatamente para obter uma mistura homogênea 7. Transfira tudo para uma panela 8 e deixe engrossar no fogo, mexendo com frequência 9.
Nesse ponto, o creme está pronto 10, então despeje-o em uma travessa e cubra com filme plástico em contato 11; deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 3 horas. Enquanto isso cuide da massa do plumcake: em uma tigela coloque os ovos e o açúcar 12.
Aromatize com a casca ralada do limão 13 e uma pitada de sal 14, então bata com as batedeiras elétricas por 5–8 minutos 15 até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o iogurte 16 e o óleo de girassol 17, mexendo para incorporá-los. Junte os ingredientes secos peneirando-os por uma peneira: comece pela farinha 18.
Continue com a fécula de batata e o fermento 19. Bata ainda com as batedeiras em velocidade baixa, apenas o tempo necessário para obter uma massa lisa 20. Despeje na forma de 25x10 cm, já untada e forrada com papel manteiga 21, e asse em forno estático pré-aquecido a 175° por cerca de 40–45 minutos, posicionando-a na prateleira de baixo.
Depois dos primeiros 25–30 minutos você pode abrir rapidamente o forno e girar a forma para uniformizar o cozimento; perto do final verifique o ponto com o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente 22. Agora, com um cavatorsoli (extrator de miolo), faça vários furos na superfície do plumcake, organizando-os idealmente em cerca de 2 colunas por 7–8 linhas, assim obtendo no total 14–16 cavidades 24. Reúna os restos de massa resultantes, corte-os em pedaços e reserve para a decoração.
Agora retome o creme de confeiteiro, mexa para que ele volte liso e cremoso e recheie as cavidades do plumcake ajudando-se com um saco de confeitar 25. A essa altura transforme o creme restante em um creme diplomático: bata o creme de leite fresco com as batedeiras 26 até que fique firme e espumoso 27.
Adicione 150 g de creme de leite batido (chantilly) ao creme restante 28 e incorpore delicadamente, tomando cuidado para não desmanchar a mistura 29. Transfira o creme diplomático para um saco de confeitar com bico liso e cubra toda a superfície do plumcake 30.
Por fim decore espalhando as migalhas do plumcake reservadas 31 e polvilhe com açúcar de confeiteiro 32; finalize com algumas florzinhas de pasta de açúcar. Guarde o plumcake mimosa na geladeira até o momento de servir 33.