Cupcake mimosa
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 50 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Makes: 12 peças
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Sempre em comemoração ao Dia Internacional da Mulher, rendemos homenagem às mulheres da maneira mais deliciosa! Do clássico bolo mimosa, com sua deliciosa variante de abacaxi, até o criativo tagliatelle que evoca as flores da mimosa. Muitas receitas tentadoras compartilhando a típica cor palha que caracteriza as tradicionais plantinhas símbolo do Dia da Mulher. Nosso livro de receitas dedicado a essa data especial se enriquece ainda mais com a receita de cupcake mimosa, uma versão individual do bolo homônimo. Esses bolinhos macios têm um coração cremoso de creme diplomático; pequenos presentes perfeitos para celebrar este dia especial!
Experimente também estas variações:
- Torta mimosa
- Torta mimosa sem glúten
INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 cupcakes
- Manteiga 120 g - em temperatura ambiente
- Ovos 165 g - (cerca de 3)
- Açúcar 120 g
- Farinha tipo 00 120 g
- Casca de limão 1
- Fermento em pó para bolos 2 g
- para o creme diplomático
- Leite inteiro 250 ml
- Creme de leite fresco líquido 300 ml
- Amido de milho (maizena) 25 g
- Gemas 3
- Açúcar 80 g
- Fava de baunilha ½
- Casca de limão 1
Preparo
Para fazer os cupcakes mimosa, coloque em uma tigela a manteiga amolecida e em pedaços, a casca de limão e o açúcar 1, bata a mistura por alguns instantes com a batedeira elétrica para incorporá-la 2, então comece a despejar aos poucos os ovos levemente batidos, continuando a trabalhar com a batedeira elétrica, permitindo que sejam absorvidos pouco a pouco 3.
Continue batendo energeticamente a mistura até que fique fofa, clara e espumosa 4. Agora incorpore a farinha e o fermento: peneire-os com uma peneira diretamente na tigela para evitar a formação de grumos (5-6).
Misture delicadamente de baixo para cima com uma espátula 7. Quando os ingredientes secos estiverem bem incorporados 8, pegue uma forma para 12 cupcakes, coloque as forminhas de papel e preencha-as com a massa usando uma colher de sorvete (ou uma colher) 9. Asse os cupcakes em forno pré-aquecido estático a 180°C por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme diplomático: aqueça o leite em uma panela até quase ferver 10, em uma tigela coloque o açúcar e os ovos 11, bata a mistura com um batedor, depois adicione o amido de milho, aos poucos, sempre mexendo 12.
Tempere com as sementes da fava de baunilha 13 e despeje aos poucos o leite quente 14, mexendo com o batedor 15.
Transfira a mistura novamente para a panela e coloque em fogo baixo, adicione também a casca do limão ralada 16 e deixe engrossar em fogo moderado, mexendo continuamente até que o creme esteja espesso 17. Transfira o creme para uma travessa, cubra com filme plástico em contato 18 e deixe esfriar em temperatura ambiente para depois colocá-lo na geladeira para firmar por uma hora.
Quando o creme estiver firme, bata com a batedeira o creme de leite fresco líquido 19 até que fique bem espumoso 20. Retire o creme da geladeira, mexa com o batedor para amolecê-lo 21.
Em seguida, adicione-o aos poucos ao chantilly 22, misturando cuidadosamente de baixo para cima 23. Desenforme seus cupcakes que já estarão frios 24.
Pegue cada cupcake, esvazie-os levemente no centro deixando uma borda e cavando delicadamente com uma faquinha; você deve criar uma cavidade para rechear depois com o creme (25-26). Esfarele os topos que servirão para a decoração final 27.
Agora transfira o creme diplomático para um saco de confeitar com bico estrela e esprema picos de creme dentro da cavidade 28; decore cada cupcake com as migalhas de cupcake para o efeito mimosa 29. Os cupcakes mimosa estão prontos para serem degustados 30!