Carpaccio de carne com salada de aspargos
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O carpaccio de carne com salada de aspargos é uma receita fácil e gourmet para celebrar a primavera também à mesa! Prepara-se em poucos minutos, mas surpreende pelo seu sabor equilibrado e pelas cores vivas que aguçam tanto a vista quanto o paladar.
A delicadeza das fatias de carne encontra a textura crocante dos aspargos crus, temperados com um fio de vinagre balsâmico para uma nota intensa e perfumada. A combinação com os Ovos cozidos é um verdadeiro must desta estação, enquanto as anchovas e as flores de alcaparra acrescentam um toque de salinidade.
Ideal como prato único para um almoço leve ou como prato principal para um jantar refinado, o carpaccio de carne com aspargos é uma versão saborosa e colorida da receita clássica de carne crua: escolha apenas ingredientes de alta qualidade e sirva na hora para garantir um resultado perfeito.
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INGREDIENTES
- Lombo de vaca 600 g - em fatias finas
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a salada de aspargos
- Espargos 400 g - (para limpar)
- Vinagre balsâmico 2 colheres
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para decorar
- Ovos 4
- Alcaparrões 40 g
- anchovas em óleo 8 filés
Preparo
Para preparar o carpaccio de carne com salada de aspargos, primeiro tempere as fatias de contra-filé com sal 1, pimenta e azeite 2. Cubra com filme plástico 3 e leve à geladeira.
Mergulhe os ovos numa panelinha com água fria 4, leve a ferver levemente e, a partir desse momento, conte 7 minutos de cozimento. Enquanto isso, limpe os aspargos: remova a parte lenhosa da base 5 e depois fatie-os finamente no sentido do comprimento usando um descascador 6.
Transfira os aspargos para uma tigela e tempere com azeite 7, sal, pimenta e vinagre balsâmico 8. Misture delicadamente 9.
Está pronto para montar o prato: disponha as fatias de carne no prato de servir 10, em seguida coloque por cima a salada de aspargos 11, distribuindo-a de maneira uniforme. Descasque e esfarele os ovos cozidos 12.
Por fim, decore com as flores de alcaparra cortadas ao meio 13 e com os filés de anchova cortados em losangos 14. Seu carpaccio de carne com salada de aspargos está pronto para ser servido 15!