Casarecce com pesto alla siciliana

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964

Calorias por porção

Energía Kcal 964
Carboidratos g 89.5
dos quais açúcares g 9.4
Proteína g 27.6
Gorduras g 55.1
das quais gorduras saturadas g 13.62
Fibra g 4.3
Colesterol mg 41
Sódio mg 476

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As casarecce com pesto alla siciliana são um excelente primeiro prato que lembra os aromas da Sicília, com suas notas de ricota e tomate que combinam com este formato de massa, também de origem siciliana. As casarecce são o acompanhamento ideal para este pesto simples, genuíno, perfumado e colorido.

As casarecce com pesto alla siciliana apresentadas aqui são um ótimo primeiro prato de verão, tanto pela frescura dos ingredientes quanto porque o molho é preparado cru, e por isso é perfeito para a preparação de uma massa fria.

O pesto alla siciliana usado aqui como molho para estas originais casarecce é um molho do qual, como todas as receitas regionais, existem várias versões que preveem o uso de diferentes ingredientes.

INGREDIENTES: Casarecce 400 g; Tomates rama 500 g - maduros e firmes; Manjericão quanto baste -; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste -; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - ralado; Alho 1 dente -; Azeite virgem extra 150 g -; Pinhões 50 g; Ricota de vaca 150 g -

Preparo

Para preparar as casarecce com pesto alla siciliana, a primeira coisa a fazer é preparar o pesto alla siciliana. Comece lavando cuidadosamente os tomates e dividindo-os ao meio. Uma vez divididos, remova a parte interna e esprema-os para eliminar as sementes e o excesso de suco 1. Depois, lave as folhas de manjericão em água corrente 2 e, depois de escorrê-las, seque-as com um pano 3.

Neste ponto, coloque os tomates em um processador de alimentos 4, adicione as folhas de manjericão lavadas e secas 5 e os pinhões 6.

Descasque um dente de alho, divida-o ao meio e adicione-o à mistura 7 juntamente com o parmesão ralado 8 e a ricota 9. Sal e pimenta a gosto.

Depois de adicionar todos os ingredientes, despeje o óleo 10 e ligue o processador em baixa velocidade para controlar o grau de cremosidade desejado. Você pode, de fato, decidir se quer obter uma mistura mais ou menos cremosa. Quando o pesto atingir a consistência desejada 11, verifique se precisa de mais sal e pimenta. Agora pegue uma panela e encha-a com água que você levará à fervura. Quando a água ferver, adicione sal e despeje as casarecce 12.

Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque-a em uma tigela 13. Adicione o pesto alla siciliana que você preparou 14 e tempere suas casarecce. Agora suas casarecce com pesto alla siciliana estão prontas para serem servidas 15!

Conservação

Você pode conservar as casarecce com pesto alla siciliana em um recipiente hermético e colocá-las na geladeira, por no máximo dois dias.

Não é recomendado congelar.