Cheesecake salgados com ervas

Para preparar as cheesecakes salgadas com ervas, comece colocando as folhas de gelatina em uma tigela com água fria, deixe amolecer por cerca de 10 minutos 1 e, em seguida, escorra bem. Coloque os biscoitos de tomate no processador 2 e triture finamente, depois adicione a mistura triturada à manteiga derretida 3 e misture bem até obter uma massa macia.

Pegue uma forma de muffin e forre com forminhas de papel, distribua a mistura obtida nas forminhas (mais ou menos uma colher por forminha) e achate e nivele as bases com as costas de uma colher 4. Coloque tudo para esfriar na geladeira por pelo menos meia hora. Enquanto isso, prepare o recheio: derreta a gelatina amolecida e bem escorrida no creme de leite 5 (para evitar que fiquem pedaços de gelatina na água, recomenda-se coar com uma peneira). Em seguida, coloque em uma tigela a ricota, o cream cheese, o sal, a pimenta e as ervas picadas (salsinha, manjericão e cebolinha) e misture bem 6.

Despeje o creme de leite na mistura de queijo com ervas 7 e misture até obter um creme homogêneo 8, depois, com a ajuda de um saco de confeiteiro, distribua o creme sobre a base da cheesecake 9. Coloque as cheesecakes na geladeira por pelo menos mais uma hora para firmar a gelatina. Retire então com muito cuidado as cheesecakes salgadas com ervas das forminhas de papel e sirva.