Cookies cheesecake
- Energía Kcal 559
- Carboidratos g 48.4
- dos quais açúcares g 23.9
- Proteína g 8.9
- Gorduras g 36.7
- das quais gorduras saturadas g 20.71
- Fibra g 0.8
- Colesterol mg 116
- Sódio mg 315
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Porção: 10 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de solidificação da base e do creme
APRESENTAÇÃO
Vocês já pensaram em transformar os deliciosos cookies americanos em uma torta fria, para saborear como sobremesa de colher? GialloZafferano deu seu toque especial e aqui está a cookies cheesecake, uma torta composta de uma base crocante de biscoitos de chocolate e um doce creme de queijo e chantilly ao qual se adicionam pedaços de cookies de chocolate americanos! Preparar a cheesecake é simples e você pode variar os biscoitos com os que preferir: com gotas de chocolate, chocolate branco, frutas secas ou mirtilos. Uma deliciosa tentação para o lanche ou como sobremesa: a cookies cheesecake é imperdível!
E se você está à procura de outras sobremesas para experimentar, descubra esta deliciosa variante de pistache ou nossa torta cookies!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a base (para uma forma de 22 cm de diâmetro)
- Biscoitos de chocolate 300 g
- Manteiga 55 g
- para o creme
- Queijo cremoso 500 g
- Açúcar 120 g
- Extrato de baunilha 1 colherinha - (ou as sementes de uma vagem)
- Creme de leite fresco líquido 300 g
- Biscoitos de chocolate 125 g -
- Gelatina em folhas 10 g
- para decorar
- Biscoitos de chocolate 80 g -
Preparo
Para preparar a cookies cheesecake comece pela base: derreta a manteiga em uma panela em fogo bem baixo e depois deixe esfriar. Enquanto isso, coloque no processador os 300 g de biscoitos cookies 1 e triture-os finamente 2, depois transfira-os para uma tigela, adicione a manteiga previamente derretida e resfriada 3.
Misture o composto com uma colher 4. Unte e forre com papel manteiga uma forma de aro removível com diâmetro de 22 cm. Para realizar melhor esta operação, você pode consultar nosso guia: Forrar uma forma com papel manteiga. Despeje os biscoitos triturados na forma 5 e com as costas de uma colher compacte bem a base de biscoito 6. Deixe esfriar a base na geladeira por meia hora ou no freezer por 15 minutos.
Enquanto isso, dedique-se ao recheio: coloque as folhas de gelatina de molho em uma tigela com água fria por pelo menos 10 minutos 7. Enquanto isso, despeje o creme de leite na batedeira (reserve duas colheres de sopa de creme de leite fresco que você usará para dissolver a gelatina) e bata-o com as pás 8; em seguida, transfira o creme de leite para uma tigelinha e coloque-o na geladeira, coberto com filme plástico. Então, na mesma tigela da batedeira, despeje o cream cheese e adicione o açúcar 9
incorpore o extrato de baunilha 10; você também pode usar, como alternativa, as sementes de 1 fava de baunilha e trabalhe a mistura até obter um creme homogêneo. Enquanto isso, em uma panela, aqueça as duas colheres de sopa de creme de leite fresco reservadas anteriormente; quando estiver quente, desligue o fogo e adicione as folhas de gelatina bem espremidas 11. Misture para dissolvê-la completamente (esta etapa é muito importante para um bom endurecimento do creme) e deixe esfriar. Quando atingir a temperatura ambiente, adicione o creme de leite no qual você dissolveu a gelatina ao creme de queijo 12 e misture trabalhando com as pás para integrar. Você pode realizar todas essas etapas também em uma tigela com batedor elétrico.
Incorpore o creme de leite fresco batido ao creme de queijo obtido 13, adicionando-o aos poucos e misturando delicadamente com uma espátula de baixo para cima 14 até obter um composto homogêneo. Então pique grosseiramente com uma faca os biscoitos cookies 15
e adicione-os ao creme 16, misture com uma espátula e depois despeje o composto na forma com a base de biscoito já resfriada 17; nivele a superfície com uma espátula ou com o fundo de uma colher 18.
Coloque a cheesecake na geladeira por pelo menos 4 horas para firmá-la. Quando a cookies cheesecake estiver pronta, retire-a tirando o aro removível da forma, deslize a base da forma cuidadosamente e coloque-a em um prato de servir 19. Decore a superfície com cookies quebrados grosseiramente no centro e enfeite toda a borda com os cookies triturados 20. Sua cookies cheesecake está pronta para ser saboreada!