Javali ensopado

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Javali ensopado
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  • Dificuldade: Muito fácil
  • Tempo de preparação: 20 min
  • Tempo de cozimento: 3 h 15 min
  • Porção: 4
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

O javali ensopado é um segundo prato da culinária tradicional, rico e substancioso, perfeito para quem ama sabores intensos. O segredo desta receita é o cozimento lento, que permite à carne de javali ficar macia e absorver os aromas do vinho tinto e da cebola, e os perfumes do louro e do alecrim. O resultado é uma carne que se derrete na boca, acompanhada de um molhinho denso e suculento. Personalizar a receita é fácil: por exemplo, experimente adicionar cogumelos porcini ou azeitonas pretas, para um toque ainda mais saboroso. Se você gosta de combinações diferentes, adicione cacau amargo ao molho: dará um sabor de fundo profundo. O javali ensopado é o prato perfeito para servir em um jantar de família ou com amigos, talvez acompanhado de um acompanhamento de polenta ou purê de batatas.

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INGREDIENTES
Javali 1 kg - polpa
Cebolas douradas 3
Vinho tinto 1 l - encorpado
Alecrim 4 raminhos
Louro 3 folhas
Alho 2 - escalfado
Caldo de carne 200 ml
Passata de tomate 50 g
Extrato de tomate 1 colher
Azeite virgem extra quanto baste
Sal quanto baste
Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o javali ensopado, primeiro corte a carne em fatias 1 e depois em pedaços 2. Corte a cebola em fatias, previamente descascada 3.

Em uma panela, coloque o óleo, adicione a carne 4 e doure em fogo médio-alto até dourar. Retire a carne 5 e reserve. Na mesma panela, coloque a cebola 6.

Adicione também os dentes de alho com casca esmagados, o louro e o alecrim 7. Refogue até que as cebolas fiquem transparentes, se necessário adicione um pouco mais de óleo. Adicione a carne 8, misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o extrato de tomate 9.

Adicione o molho de tomate 10, misture e cozinhe por 2 minutos. Adicione o vinho 11 e deixe evaporar todo o álcool. Finalmente, adicione o caldo de carne 12 e leve à ebulição.

Tempere com sal e pimenta 13. Misture, cubra com uma tampa 14, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando, até que a carne fique macia. Se necessário, para prolongar o cozimento, você pode adicionar água ou mais caldo. Sirva e decore com uma folha de louro. Seu javali ensopado está pronto para ser apreciado quente 15!

Conservação

O javali ensopado pode ser conservado na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Para manter sua consistência, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água se o molho estiver muito espesso.

Dica

Se você tiver tempo, antes do cozimento, marine a carne por algumas horas com vinho tinto, bagas de zimbro, alho e alecrim. Isso ajudará a amaciar a carne e acentuar os sabores.

Se você gosta de picante, adicione pimenta ou páprica defumada.

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Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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