Ensopado na panela de pressão

Name: Ensopado na panela de pressão
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Vitelo parafuso 1 kg; Cebolas douradas 100 g; Cenouras 100 g; Aipo 80 g; Extrato de tomate 30 g; Água 150 g; Vinho tinto 30 g; Sálvia 1 ramalhete; Alecrim 2 raminhos; Louro 2 folhas; Azeite virgem extra 25 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas Para esta receita, use uma panela de pressão com capacidade de 6 L.

APRESENTAÇÃO

o ensopado na panela de pressão é um prato principal rico e saboroso que permite obter uma carne macia e suculenta em tempos mais rápidos do que o cozimento tradicional, ideal para servir com batatas, polenta ou purê.

Como na receita clássica do Ensopado de carne bovina, basta fazer um refogado simples de legumes, dourar rapidamente os pedaços de vitela, adicionar a quantidade certa de água, fechar a tampa e esperar que a panela de pressão faça o resto… a carne ficará macia e saborosa e você poderá servir seu ensopado na panela de pressão com o acompanhamento que preferir.

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INGREDIENTES: Vitelo 1 kg - parafuso; Cebolas douradas 100 g; Cenouras 100 g; Aipo 80 g; Extrato de tomate 30 g; Água 150 g; Vinho tinto 30 g; Sálvia 1 ramalhete; Alecrim 2 raminhos; Louro 2 folhas; Azeite virgem extra 25 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Modo de preparo

Para preparar o ensopado na panela de pressão, comece limpando os legumes. Pique as cebolas 1, as cenouras 2 e o salsão 3. Reserve.

Agora cuide da carne de vitela. Corte-a em cubos de 2 cm 4 e, enquanto isso, coloque o azeite extravirgem na panela de pressão 5. Coloque na panela a carne cortada 6.

Tempere com sal fino 7 e uma pitada de pimenta-do-reino ralada 8. Cozinhe em fogo médio, mexendo bem para dourar a carne de todos os lados 9; vai levar cerca de 7 minutos.

Quando a carne estiver dourada, acrescente o refogado de legumes 10. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e deglaceie com vinho tinto 11. Agora perfume seu ensopado com um maço de ervas aromáticas composto por sálvia, louro e alecrim 12.

Adicione o concentrado de tomate 13, acrescente a água 14 e misture bem 15.

Feche a tampa da panela de pressão 16 e, a partir do momento em que sair o vapor, conte 45 minutos de cozimento. Passado esse tempo, abra a válvula e cozinhe mais 15 minutos, abra a tampa e verifique se há líquido de cozimento suficiente 17. Descarte o maço de ervas aromáticas 18.

Se quiser um ensopado mais seco, deixe a panela no fogo por mais uns dois minutos 19. Sirva com folhas de sálvia fresca 20 e o seu ensopado na panela de pressão está pronto para servir 21!