Couve-flor assada com amêndoas e molho verde
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A couve-flor assada com amêndoas e molho verde é uma proposta gourmet que transforma um prato simples e rústico em uma receita refinada e irresistível. Graças à cocção na frigideira, a couve-flor fica dourada e crocante por fora, mantendo uma consistência macia por dentro. O molho verde com ervas dá uma nota aromática agradável e de frescor, enquanto as amêndoas tostadas acrescentam crocância e caráter a cada mordida.
Fácil de preparar e de grande impacto, esta couve-flor assada com amêndoas e molho verde é uma maneira esperta e cativante de servir um vegetal da estação de forma elegante, perfeito como entrada ou prato principal leve.
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- Couve-flor assada
- Couve-flor na frigideira
- Couve-flor à pizzaiola
- Couve-flor à Catalã
INGREDIENTES
- Couve-flor 1 kg - (a limpar)
- Amêndoas 50 g
- Sal fino quanto baste
- para o molho verde
- Azeite virgem extra 70 g
- Salsa 20 g
- Alho 1 dente
- Pimenta fresca 1
- Pimenta em pó quanto baste
- Cebolinha verde 20 g
- Vinagre de maçã 15 g
- Páprica doce quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a couve-flor assada com amêndoas e molho verde, comece eliminando as folhas externas da couve-flor 1, depois coloque-a na tábua de corte e corte em fatias de cerca de 3 cm de espessura 2, mantendo a base embaixo para evitar que se desfaçam 3.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e coloque delicadamente as fatias 4. Doure-as em fogo médio de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes por fora, mas ainda tenras por dentro 5. Adicione uma pitada de sal 6 e reserve.
Enquanto isso, prepare o molho verde: pique finamente a salsinha 7 e a cebolinha 8, depois corte a pimenta em fatias finas 9.
Reúna tudo em uma tigela 10, depois adicione o azeite de oliva extravirgem 11 e o vinagre de maçã 12.
Tempere com uma pitada de sal e especiarias: páprica 13 e pimenta em pó 14. Por fim, adicione o alho picado finamente 15 e misture bem até obter um molho perfumado e brilhante.
Em outra frigideira, toste as amêndoas por alguns minutos em fogo baixo 16, mexendo sempre para evitar que queimem 16. Quando estiverem bem douradas, pique-as grosseiramente com uma faca 17. Agora você pode montar o prato: disponha 1 ou 2 fatias de couve-flor no prato 18.
Polvilhe com o molho verde 19 20 e complete com as amêndoas tostadas. A couve-flor assada com amêndoas e molho verde está pronta para ser servida 21!