Caldo de carne
O caldo de carne é uma preparação básica na cozinha que serve para acompanhar e dar sabor a muitas receitas. Descubra aqui a receita para…
- Muito fácil
- 3 h 25 min
- Kcal 321.8
Bollito
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 3 h
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O bollito de carne é um dos grandes clássicos da culinária italiana, um prato principal simples e genuíno que tem cheirinho de casa. Preparado com biancostato de boi e legumes frescos, o bollito é uma receita tradicional que aposta na qualidade dos ingredientes e em um cozimento lento e delicado, capaz de deixar a carne macia e saborosa.
Muitas vezes pensa-se no bollito como um prato trabalhoso ou reservado apenas para ocasiões especiais, mas na realidade é uma preparação fácil de fazer e perfeita também para o almoço de domingo: você pode servir o Caldo de carne como primeiro prato com deliciosos cappelletti ou tortellini, ou usá-lo como base para sopas e risotos. Em seguida, o bollito fatiado, macio e suculento, acompanhado dos legumes e da típica salsa verde e mostarda.
O segredo para um resultado perfeito está em respeitar os tempos de cozimento certos e no equilíbrio entre carne e temperos: cenouras, aipo e cebola enriquecem o caldo e valorizam o sabor da carne sem dominá-lo.
Não deixe de experimentar também estas variações:
- INGREDIENTES
- Costela de boi 1 kg
- Aipo 260 g
- Cebolas brancas 150 g
- Cenouras 110 g - com o maço
- Água 4 l
- Salsa 1 punhado
- Tomilho 1 raminho
- Louro 2 folhas
- Cravos-da-índia 4
- Sal fino quanto baste
- Pimenta-do-reino em grãos quanto baste
Preparo
Para preparar o bollito, primeiro limpe a cebola 1 e enfie nela os cravos-da-índia, ou seja, insira-os na cebola para que não se dispersem durante o cozimento 2. Limpe o aipo: não jogue fora as folhas e corte os talos em pedaços grandes 3.
Coloque os grãos de pimenta sobre um pedaço de papel manteiga 4, feche-o como um pacotinho e prenda com barbante de cozinha 5. A seguir, coloque tudo numa panela grande: as cenouras com casca, das quais você terá removido a parte verde, os talos de aipo e as folhas 6.
Junte a cebola enferrujada 7, o maço de salsa 8 e o pacotinho com a pimenta 9.
Cubra com água fria 10 e leve ao fogo até ferver. Quando a água começar a ferver, tempere com sal a gosto e mergulhe os pedaços de carne 11. Deixe cozinhar em fogo brando por 3 horas, removendo as impurezas com uma escumadeira. Ao final do cozimento, elimine também as folhas de aipo e o pacotinho com a pimenta 12.
O bollito está pronto 13, então escorra a carne, retire os ossos e corte-a em pedaços 14. Seu bollito está pronto para ser servido com salsa verde e mostarda 15!
Conservação
Dica
Qual é a diferença entre bollito e caldo de carne?
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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