Mexilhões à Catalana

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Mexilhões à Catalana
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181
Calorias por porção
  • Energía Kcal 181
  • Carboidratos g 6.7
  •   dos quais açúcares g 4.2
  • Proteína g 10.8
  • Gorduras g 12.4
  •   das quais gorduras saturadas g 1.91
  • Fibra g 1.2
  • Colesterol mg 100
  • Sódio mg 540
  • Dificuldade: Muito fácil
  • Tempo de preparação: 20 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Porção: 4
  • Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O que é melhor do que um bom prato de mexilhões carnudos e saborosos! Existem realmente muitas maneiras de apreciá-los, uma das melhores é cozinhá-los em caldo! Hoje, porém, convidamos você a preparar estes deliciosos moluscos numa versão "fria": os mexilhões à catalã, que contêm todo o sabor fresco do verão. Doces tomatinhos cereja perfumados com folhas de manjericão e fatias de cebola roxa são o acompanhamento perfeito para os mexilhões, tornando-os simplesmente irresistíveis. Deixe-se conquistar pelo sabor envolvente e pelo gosto intenso dos mexilhões à catalã, regados com uma marinada saborosíssima! Experimente-os como uma entrada leve, mas com um caráter marcante, para um jantar alegre e descontraído com amigos na varanda da sua casa!

INGREDIENTES
181
Calorias por porção
Mexilhões 1 kg
Tomates-cereja 200 g
Cebolas roxas 200 g
Vinagre de vinho branco 5 g
Suco de limão 20 g
Azeite virgem extra 40 g
Manjericão quanto baste
Água 250 g - fria
Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar os mexilhões à catalã, comece pela Como limpar e abrir mexilhões. Após enxaguar os moluscos em água corrente 1, ajude-se com uma faca para eliminar incrustações e cracas na casca dos mexilhões. Remova também a barba que sai das válvulas 2 e esfregue a casca com uma esponja de aço para eliminar as impurezas restantes 3.

Transfira então os mexilhões para uma frigideira antiaderente 4. Cubra com uma tampa e aqueça em fogo alto 5. Espere que os mexilhões se abram, mexendo de vez em quando para facilitar a abertura. Isso levará cerca de 7-8 minutos. Terminada a cozedura, separe os mexilhões, mantendo apenas uma das conchas à qual estão presos 6. Deixe-os de lado.

Coe a água liberada durante o cozimento dos mexilhões, usando uma gaze colocada sobre uma tigela 7: reserve o líquido, que servirá para a emulsão. Enquanto isso, prossiga com a cebola, descascando e limpando-a. Corte-a agora em quatro partes, das quais obterá pedaços mais finos 8. Coloque a cebola em uma tigela cheia de água fria 9.

Agora adicione também o vinagre 10. Deixe de molho por cerca de 10 minutos enquanto prossegue com a limpeza dos tomates, lavando-os e secando-os. Remova o pedúnculo e corte-os em quartos 11. Coloque-os em uma tigela e ajuste o sal 12.

Adicione o azeite 13 e tempere com folhas de manjericão rasgadas de forma grosseira 14. Reserve. Dedique-se agora à emulsão. Esprema um limão 15 e extraia o suco, que será derramado em uma tigela.

Adicione o azeite 16 e 40 g de líquido coado do cozimento dos mexilhões 17. Com um batedor de arames, emulsione os ingredientes 18.

O resultado final será uma mistura homogênea 19. Agora, sirva os mexilhões com a casca em um prato, um ao lado do outro, até cobrir toda a superfície do prato 20. Disponha a cebola escorrida dos líquidos sobre eles de forma uniforme 21.

Coloque também os tomatinhos sobre os mexilhões 22 e perfume com a emulsão preparada 23. Seus mexilhões à catalã estão agora prontos para serem saboreados frios ou mornos!

Conservação

É recomendado consumir os mexilhões à catalã assim que prontos. No entanto, podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.

Não é recomendado conservar.

Conselho

Deseja um sabor mais forte para seus mexilhões? Antes de cozinhá-los, doure um dente de alho na frigideira e durante o cozimento, regue com vinho branco! Irresistíveis!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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