Creme de limão
- Vegetariano
- Energía Kcal 182
- Carboidratos g 29.3
- dos quais açúcares g 22.2
- Proteína g 4.3
- Gorduras g 5.4
- das quais gorduras saturadas g 2.34
- Fibra g 0.2
- Colesterol mg 152
- Sódio mg 35
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Vocês estão preparando o pan di spagna ou lindos profiteroles de massa choux e estão à procura de um recheio com sabor envolvente e muito perfumado? A creme de limão é uma ótima combinação com as preparações básicas ou para fazer, por exemplo, uma torta de creme de limão, ou uma sem manteiga. A base é a da creme de confeiteiro, que é aromatizada com a casca de limões não tratados, melhor ainda se forem limões de Sorrento ou Amalfi, onde, graças ao clima e à proximidade do mar, crescem de um amarelo brilhante e um aroma intenso. Esta preparação é ideal também para os biscoitos de limão ou para saborear à colher, talvez para acompanhar as línguas de gato. A creme de limão é realmente versátil, descubra como prepará-la para suas receitas doces!
Descubra também como preparar a creme de limão sem ovos.
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 500 g de creme
- Leite inteiro 500 ml
- Açúcar 150 g
- Fécula de batata 35 g
- Farinha tipo 00 35 g
- Gemas 6
- Casca de limão 3
Preparação
Para preparar a creme de limão, retire a casca dos limões cuidando para não pegar a parte branca 1 (você pode deixar meio limão de lado para ralar um pouco ao final da preparação da creme) e coloque a casca em uma panela onde você adicionou o leite. Aqueça em fogo baixo e deixe o leite aquecer (não deve ferver). Enquanto isso, em uma tigela, coloque as gemas, o açúcar 2 e trabalhe a mistura com um batedor 3.
Você deve obter um creme homogêneo, antes de adicionar a farinha e o amido peneirados 4; misture com o batedor para incorporar os pós 5, depois adicione o leite aquecido 6.
Misture energicamente para obter uma mistura homogênea e fluida 7, depois despeje novamente na panela coando com uma peneira fina para evitar que se formem grumos 8. Aqueça em fogo baixo e cozinhe o creme mexendo continuamente com o batedor 9, até engrossar (isso levará cerca de 15 minutos).
Quando engrossar, antes de desligar o fogo, você pode ralar a casca de um limão se preferir para aromatizar mais 10; então desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela 11, depois cubra com filme plástico em contato 12 e deixe esfriar antes de colocá-lo na geladeira para poder usá-lo!