Crepe salgadas com chanterelles e bacon

Para preparar as crepes com chanterelles e bacon, comece derretendo a manteiga em fogo bem baixo. Deixe amornar, depois adicione o leite aos ovos 1, bata com o batedor e despeje a manteiga derretida amornada 2. Adicione a farinha 3

e o sal 4 e misture tudo com o batedor: você deve obter uma massa lisa, sem grumos 5. Aqueça uma crepeira de aproximadamente 22 cm de diâmetro (ou uma frigideira ampla com fundo duplo), unte-a com um pouquinho de manteiga espalhando-a sobre a superfície e despeje uma concha de massa no centro 6;

espalhe-a uniformemente com a espátula apropriada para crepes ou girando a frigideira 7. Cozinhe por alguns minutos, apenas o tempo necessário para dourar a base, depois vire delicadamente a crepe e cozinhe também do outro lado 8. À medida que ficam prontas, empilhe as crepes em um prato 9, depois reserve cobertas com filme plástico.

Passe para a preparação dos cogumelos: você pode limpá-los com um pano seco ou ligeiramente umedecido, depois pique-os com a faca 10. Corte o bacon em cubos, limpe e pique também a cebola 11. Despeje um fio de azeite na panela e refogue a cebola por alguns minutos 12 em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que murche.

Adicione os cogumelos 13. Misture e adicione também o bacon em cubos 14, o tomilho desfolhado 15, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 5-6 minutos: o bacon deverá ficar crocante e os cogumelos macios.

Uma vez pronto, deixe o recheio amornar um pouco e recheie as crepes: coloque cogumelos e bacon sobre uma metade 16, adicione a fontina em cubos 17, depois dobre ao meio 18.

Unte uma assadeira com um fio de azeite e adicione cerca de duas colheres de sopa de farinha de rosca para revestir o fundo 19. Coloque as crepes lado a lado, adicione o Parmesão por cima, um fio de azeite, pimenta 21 e mais algumas folhas de tomilho. Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 10 minutos. Uma vez fora do forno, suas crepes salgadas com chanterelles e bacon estão prontas para ser servidas!