Torta de pêssego e amaretti

Name: Torta de pêssego e amaretti
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Manteiga 150 g; Farinha tipo 00 300 g; Açúcar de confeiteiro 130 g; Gemas 3; Sal fino 1 pitada; Nectarinas 1 ¼ kg; Amaretti 100 g; Manteiga 30 g; Ovos 1

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494

Calorias por porção

Energía Kcal 494
Carboidratos g 60.1
dos quais açúcares g 31.5
Proteína g 8.2
Gorduras g 24.5
das quais gorduras saturadas g 12.23
Fibra g 4
Colesterol mg 182
Sódio mg 120

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 8
Custo: Baixo
Notas mais o tempo de descanso na geladeira da massa (pelo menos 30 minutos)

APRESENTAÇÃO

Caixas de massa que guardam um tesouro doce: as tortas são sobremesas fragrantes e deliciosas que se prestam a muitos tipos de recheios, desde geleias até os cremes mais saborosos. Se as tortas são daqueles doces que você não consegue resistir, propomos que experimente uma alternativa original e saborosa à clássica Torta de geléia de damasco: a torta de pêssegos e amaretti, uma excelente sobremesa que encapsula toda a bondade dos pêssegos e o sabor intenso dos amaretti, criando uma combinação de sabores irresistíveis. Perfeita para começar o dia com doçura e ideal para ser servida como sobremesa para terminar de forma deliciosa um almoço ou jantar, esta torta será apreciada até pelos pequenos em um lanche gostoso!

INGREDIENTES

494

Calorias por porção

Para a massa: Manteiga 150 g; Farinha tipo 00 300 g; Açúcar de confeiteiro 130 g; Gemas 3; Sal fino 1 pitada

Para o recheio: Nectarinas 1 ¼ kg; Amaretti 100 g; Manteiga 30 g

Para pincelar: Ovos 1

Preparação

Para preparar a torta de pêssegos e amaretti, comece pela massa: coloque em um processador a farinha, o açúcar de confeiteiro e a manteiga fria da geladeira, cortada em pedaços 1. Acione a máquina até o ponto de areia, depois adicione as gemas 2 e espere formar migalhas maiores. Despeje a mistura em uma superfície de trabalho, acrescente uma pitada de sal e amasse os ingredientes rapidamente para não aquecê-los 3, até formar uma massa compacta.

Forme um bloco, embrulhe com filme plástico 4 e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora. Enquanto isso, lave e descasque 800 gramas de pêssegos 5 e corte-os em pedaços 6.

Em uma panela, derreta 30 gramas de manteiga, em seguida, adicione os pêssegos cortados em pedaços 7; assim que começarem a amolecer 8, adicione na panela 60 gramas de amaretti triturados 9. Quando o composto se tornar cremoso e seco, desligue o fogo e deixe esfriar.

Corte os restantes 400 gramas de pêssegos em fatias 10 de cerca de 3-4 mm de espessura, sem descascá-los (descasque-os somente se não estiver usando pêssegos). Estenda a massa 11, até obter uma folha de cerca de meio centímetro 12.

Forre uma forma de torta com diâmetro de 24 cm 13, corte o excesso de massa com uma faquinha 14 e reserve. Fure o fundo da torta com os dentes de um garfo 15,

e esfarele por cima 40 gramas de amaretti 16, que além de dar sabor, servirão para absorver os líquidos da fruta gerados pelo cozimento. Adicione então o composto de pêssegos e amaretti 17, espalhando uniformemente e organize em forma de leque as fatias de pêssego,

até cobrir toda a superfície 19. Estenda a massa restante e corte tiras 20, então comece a posicioná-las sobre a torta,

e cruze-as formando losangos 22. Bata um ovo e pincele as tiras de massa usando um pincel 23, depois leve ao forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos (ou em forno ventilado a 160°C por cerca de 20 minutos). Uma vez assada, retire a torta e coloque-a em uma grade. Deixe esfriar e sua torta de pêssegos e amaretti está pronta para ser servida 24!

Conservação

Conserve a torta de pêssegos e amaretti por 2 ou 3 dias no máximo na geladeira. Se quiser, pode congelar a massa crua, embrulhada em filme plástico ou em um saco para congelamento por no máximo 2-3 meses.

Conselho

Se preferir, em vez de cortar uma parte dos pêssegos em fatias, pode também cortá-los todos em pedaços e amolecê-los na panela; neste caso, aumente a quantidade de amaretti para que sequem bem o suco dos pêssegos. Pode adicionar outras frutas da estação como damascos, morangos ou manga, reduzindo pela metade a quantidade de pêssegos e adicionando a outra metade da fruta que escolheu. Se não gosta do sabor forte dos amaretti, pode substituí-los por biscoitos champanhe esmigalhados e, caso não seja época de pêssegos, experimente os em calda!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.