Filé de porco com cerejas e creme de batatas
- Energía Kcal 360
- Carboidratos g 21.7
- dos quais açúcares g 10.6
- Proteína g 25.4
- Gorduras g 17.7
- das quais gorduras saturadas g 6.44
- Fibra g 2.7
- Colesterol mg 70
- Sódio mg 574
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Um segundo prato suculento, delicioso e incomum temperado com doces e carnudas cerejas: é o filé de porco com cerejas e creme de batatas. Uma receita perfeita para um jantar entre amigos onde você vai querer mostrar suas habilidades culinárias, intrigando-os com aromas e combinações especiais. O perfume da sálvia, clássica companheira de assados e filés, encontra tenros pedaços de porco e juntamente com as cerejas em calda acabam por criar um fundo de cozimento saboroso e atraente. Acompanhe o filé de porco com cerejas com um creme de batatas macio e aveludado, que se tornará um cavalo de batalha!
INGREDIENTES
- Filé de porco 300 g
- Vinho branco 80 g
- Cerejas pretas com calda 150 g - (16 cerejas ácidas e sua calda)
- Água 30 g
- Sálvia 8 folhas
- Alecrim 2 raminhos
- Tomilho 1 raminho
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste - aromatizado com ervas
- Para o creme de batatas
- Batatas 280 g
- Leite inteiro 100 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o filé de porco com cerejas e creme de batatas, você pode começar por este último. Lave e cozinhe uma batata 1; assim que ferver, deixe cozinhar por 30 a 50 minutos, dependendo do tamanho: lembre-se de fazer o teste com um garfo, quando os dentes entrarem facilmente no coração, então estará pronta. Quando estiver pronta, você deve descascá-la enquanto ainda está quente e esmagá-la 2. Assim, você pode adicionar o leite 3,
salgar e apimentar 4 e misturar com uma colher 5. Para tornar o creme ainda mais aveludado, você pode bater tudo com um mixer de imersão 6.
Enquanto as batatas cozinham, você já pode cuidar do filé de porco. Calcule bem os tempos para poder servir tanto a carne quanto o creme de batatas bem quentes: elimine o excesso de gordura e tecidos 7, corte 4 pedaços grandes de aproximadamente 6 cm cada 8. Em seguida, coloque duas folhas de sálvia em cada filé 9
e amarre com barbante de cozinha 10. Passe para o cozimento: coloque uma panela no fogo e aqueça um fio de azeite, o dente de alho com casca e os raminhos de tomilho e alecrim 11. Assim que o fundo estiver bem quente, coloque os filés de carne. Assim que obter um belo tom, cerca de 1 minuto depois, vire os pedaços para o outro lado, ajudando-se com as pinças 12 para não perfurar a carne. Cozinhe pelo mesmo tempo.
Salgue 13, regue com vinho branco 14, deixe o álcool evaporar e depois cubra com a tampa 15.
Após cerca de 3-4 minutos de cozimento, em que a carne terá amolecido, tornando-se suculenta e rosada, você pode retirar a tampa e remover o alho e as ervas aromáticas 16. Em seguida, despeje as cerejas com a sua calda 17, a água 18.
Continue o cozimento por mais 7-8 minutos 19; assim que os filés estiverem prontos, coloque-os em um prato e cubra-os, apenas o tempo necessário para preparar a apresentação. Distribua uma colherada de creme de batatas no fundo dos pratos, coloque dois pedaços de carne em cada lado, junto com as cerejas. Decore com um pouco de redução de cozimento e seu filé de porco com cerejas e creme de batatas está pronto para ser servido 21!