Filé mignon de porco com molho de vinho

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Com a receita do filé de porco com molho de vinho, servir um prato principal com um toque gourmet se tornará uma brincadeira de criança! Em comparação com o tradicional filé de porco, aqui você encontrará o toque refinado de um molho cremoso, envolvente e aromático feito com um vinho tinto encorpado e perfumado. Para acompanhar, em vez das clássicas batatas assadas, escolhemos um acompanhamento incomum que combina perfeitamente com a carne de porco: fatias doces de maçã salteadas na frigideira. Descubra como é fácil preparar nosso delicioso filé de porco com molho de vinho tinto e não perca outras variações saborosas:

INGREDIENTES

Ingredientes para o filé: Filé de porco 600 g - ( 4 filés); Caldo de legumes 2 conchas; Vinho branco 50 g - seco; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho de vinho tinto: Vinho tinto 430 g - seco; Chalota 2; Alecrim 1 raminho; Tomilho 1 raminho; Manteiga 100 g - frio; Louro 2 folhas; Alho 1 dente; Pimenta-do-reino em grãos 5

para as maçãs: Maçãs Golden 500 g; Manteiga 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Alecrim 1 raminho; Tomilho 1 raminho

Preparação

Para preparar o filé de porco com molho de vinho tinto, comece amarrando os filés com barbante de cozinha, dessa forma os filés manterão sua forma durante o cozimento 1. Comece a preparar o molho de vinho: coloque em uma panela a cebola picada 2 as ervas aromáticas, o alho e os grãos de pimenta 3.

Coloque o vinho tinto 4 e duas folhas de louro 5. Deixe ferver até reduzir, levará cerca de 10 minutos em fogo médio-alto 6.

Coe com uma peneira 7, na mesma panela coloque o vinho 8 e leve ao fogo o tempo necessário para reduzir o molho, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga fria aos poucos 9.

Com um batedor, misture para derreter bem a manteiga 10. Reserve o molho de vinho e cuide das maçãs. Corte-as ao meio e retire o miolo 11, depois corte-as em fatias sem descascar 12.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga 13 e tempere com os ramos de tomilho e alecrim 14. Salgue 15 e apimente e deixe no fogo médio-alto por cerca de 15 minutos.

Evite misturar, mas vire com uma pinça 16. Após o tempo de cozimento das maçãs, retire-as e mantenha-as aquecidas 17. Na mesma frigideira, coloque os filés de porco que você amarrou anteriormente 18.

Doure em fogo médio-alto de todos os lados. Salgue e apimente a carne. Despeje o vinho branco 20. Deixe o vinho evaporar e continue o cozimento com caldo de legumes 21 por cerca de 10 minutos.

A carne do filé deve atingir uma temperatura interna de pelo menos 65°C 22, monitore com um termômetro para carnes. Finalizado o cozimento, sirva os filés com as maçãs e o molho mantido aquecido 23. Sirva imediatamente o filé de porco com o molho de vinho 24

Conservação

Recomendamos consumir imediatamente o filé de porco com molho de vinho.

Conselho

Se você não tiver um termômetro, pode cozinhar o filé por 10-12 minutos após deglacear com o vinho e tentar cortar um filé ao meio para verificar o cozimento.

Você pode preparar o molho de vinho tinto até mesmo no dia anterior e armazená-lo na geladeira. Para umedecer a carne, você pode usar água quente como alternativa ao caldo. Para o molho de vinho tinto, recomenda-se escolher um vinho tinto encorpado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.