Gazpacho alla mediterranea

Name: Gazpacho alla mediterranea
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates datterini 300 g; Tomates Pizzutelli 500 g; Pimentas em Azeite 60 g; Aipo 30 g; Manjericão quanto baste; Ricota de ovelha 100 g; Azeite virgem extra 30 g; Cebolinhas de Tropea 30 g; vinagre de vinho tinto 2 colheres; Sal fino 2 colheres; Pão 40 g; Azeite virgem extra 1 colher; Sal fino 1 colherinha; Orégano seco 1 colherinha

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234

Calorias por porção

Energía Kcal 234
Carboidratos g 17.6
dos quais açúcares g 11.1
Proteína g 7
Gorduras g 15.1
das quais gorduras saturadas g 3.6
Fibra g 4.6
Colesterol mg 14
Sódio mg 639

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 4 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Quando se pensa nas terras andaluzas, a primeira receita que vem à mente é, sem dúvida, o Gazpacho andaluso, a típica sopa fria à base de tomates e pimentões, enriquecida com aromas estimulantes que a tornam uma iguaria deliciosa e refrescante, perfeita para consumir na temporada de verão. Fascinados por este prato sugestivo, propomos uma versão incomum que chamamos de gazpacho à mediterrânea, em homenagem aos sabores mediterrâneos que a caracterizam. Tomates e pimentões garantem a base púrpura, aromática e saborosa, uma pitada de croutons dourados conferem uma nota crocante e, para finalizar, flocos de ricota cremosos e brancos completam o prato. Divertido e saboroso, o gazpacho à mediterrânea conquistará um lugar especial nos seus menus de verão.

Não perca também estas variações deliciosas de gazpacho:

INGREDIENTES

234

Calorias por porção

Tomates datterini 300 g

Tomates Pizzutelli 500 g

Pimentas em Azeite 60 g

Aipo 30 g

Manjericão quanto baste

Ricota de ovelha 100 g

Azeite virgem extra 30 g

Cebolinhas 30 g - de Tropea

vinagre de vinho tinto 2 colheres

Sal fino 2 colheres

para os croutons: Pão 40 g; Azeite virgem extra 1 colher; Sal fino 1 colherinha; Orégano 1 colherinha - seco

Preparação

Para fazer o gazpacho à mediterrânea, primeiro corte o pão em pequenos cubos 1, distribua-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com óleo 2, sal e orégano seco 3.

Toste o pão em forno ventilado a 220° por 4 minutos ou até que esteja bem dourado 4. Agora lave o aipo, retire a base e corte-o em pequenos pedaços 5. Lave os tomatinhos e corte-os ao meio 6.

Coloque os tomatinhos em um mixer 7, adicione os pimentões escorridos 8 e o aipo 9.

Neste ponto, tempere com o azeite de oliva 10, o sal e o vinagre 11. Bata a mistura até obter um purê, passe-o por uma peneira 12

para reter as sementinhas do tomate 13. Você obterá uma mistura densa e homogênea 14. Agora limpe a cebolinha e fatie-a finamente 15.

Coloque o gazpacho no prato de servir, decore com anéis de cebolinha 16, os croutons de pão tostado 17 e pedaços de ricota 18.

Perfume o prato com folhas de manjericão fresco 19 e tempere com um fio de azeite de oliva cru 20. Sirva imediatamente o gazpacho à mediterrânea 21!

Conservação

O gazpacho à mediterrânea se conserva sem croutons e ricota por alguns dias na geladeira coberto com filme plástico. Não recomendamos congelar.

Conselho

Se você não gosta do toque ácido do vinagre de vinho, pode adicionar o vinagre de arroz, que tem um sabor mais suave. Quem gosta de notas picantes poderá temperar os croutons com pó de pimenta.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.