Geleia de abóbora

A geleia de abóbora conserva-se por cerca de 3 meses, desde que o vácuo tenha ocorrido corretamente e os potes sejam armazenados em um local fresco e seco, longe de fontes de luz e calor. Recomenda-se aguardar pelo menos 2-3 semanas antes de consumir a geleia. Para guardar a compota, providencie potes herméticos não muito grandes, o ideal é o pote com capacidade de 250 ml, pois quando você abrir um, deverá consumir a geleia em no máximo 3-4 dias, mesmo que a mantenha na geladeira.

Quando preparar a geleia, será conveniente colocar a panela sobre uma rede difusora de calor, que, distribuindo o calor de maneira uniforme, ajudará a não grudar a geleia no fundo da panela. Você pode adicionar à geleia os biscoitos amaretti esfarelados ou, se quiser um toque aromático, enriquecer a geleia com outras especiarias como o cardamomo.

A preparação caseira de conservas e geleias pode apresentar riscos à saúde. Em um ambiente doméstico, de fato, não é possível criar condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos, que, ao contrário, os procedimentos industriais são capazes de assegurar para prevenir contaminações perigosas. É, portanto, importante seguir rigorosamente as diretrizes de segurança alimentar para reduzir os riscos, mas é sempre necessário lembrar que não se poderá obter a mesma segurança alimentar que as conservas e geleias produzidas em nível profissional apresentam. Para uma correta preparação das conservas caseiras, remetemos às diretrizes do Ministério da Saúde.